مسرد الماتشا للمشترين: 21 مصطلحًا للتوريد والجودة والاستيراد

01 · الشاي

Tencha

Tencha هي مادة الأوراق المظللة والمبخرة والمجففة والمعدة للطحن إلى ماتشا. وعلى خلاف sencha، تُجفف دون لف وتُعالج لإزالة السيقان والعروق قبل الطحن. تحدد جودة tencha وتخزينها وتشطيبها المادة الخام المتاحة للمطحنة. راجعوا tencha والتظليل والحصاد الأول.

02 · الحصاد

الحصاد الأول / ichibancha

الحصاد الأول، أو ichibancha، هو أول قطف للشاي في الموسم، ويكون عادةً في أواخر الربيع. تُطلب الأوراق الصغيرة لحلاوتها وumami ولونها، وكميتها السنوية محدودة. تكون الحصادات اللاحقة أكثر قابضية عمومًا وتخدم غالبًا درجات المشروبات أو الأغذية. الحصاد نقطة في المواصفة، وليس درجة كاملة.

03 · الدرجة

Ceremonial grade

Ceremonial grade مصطلح تجاري غير منظم، وليس معيار جودة يابانيًا رسميًا. يستخدمه المورّدون لمنتجات وشرائح سعرية مختلفة. اطلبوا المنشأ والحصاد والصنف أو المزيج والملف الحسي والطحن وعينة معتمدة بدلًا من اعتبار الملصق دليلًا. اقرؤوا لماذا ليس لـceremonial grade تعريف رسمي.

04 · الدرجة

درجة culinary أو beverage

درجتا culinary وbeverage تصفان الاستخدام المقصود، لا درجة رسمية. تُختار منتجات الماتشا هذه عادةً للون وأثر النكهة والتكلفة في الحليب أو المخبوزات أو التصنيع. قد تكون ماتشا اللاتيه الجيدة أوضح مذاقًا من شاي الخفق. اعتمدوها في الوصفة الفعلية واكتبوا الأداء في المواصفة.

05 · الصنف

صنف واحد

ماتشا الصنف الواحد مصنوعة من صنف شاي واحد مسمى، مثل Okumidori أو Samidori. قد تقدم طعمًا وقصة مميزين، لكن التوافر قد يكون محدودًا ويظل التباين الطبيعي قائمًا. ولا يلزم أن تأتي من مزرعة أو حقل واحد. اسألوا عن مناطق التوريد والدفعات التي يمكن جمعها.

06 · المزيج

المزيج / gogumi

يجمع المزيج دفعات شاي للوصول إلى طعم ولون وحجم وتكلفة مستهدفة؛ وgogumi هي ممارسة المزج اليابانية. قد تختلف المدخلات حسب الحقل أو الصنف أو الحصاد أو المنطقة. المزج معتاد في الماتشا الفاخرة والتجارية، وغالبًا ما يحسن الاتساق. راجعوا ماتشا أحادية الصنف أو المنشأ أو مخلوطة.

07 · المنشأ

منشأ واحد

يعني المنشأ الواحد أن الماتشا تأتي من مكان محدد واحد، لكن حجم هذا المكان يختلف. قد يقصد المورّد حقلًا واحدًا أو مزرعة أو بلدية أو منطقة. اطلبوا التعريف المكتوب، ومكان زراعة الورق، ومكان المعالجة والطحن. تحققوا من الادعاءات قبل وضعها على العبوة.

08 · الدفعة

Lot / batch

الدفعة كمية محددة أُنتجت أو عُبئت في ظروف يستطيع المورّد تتبعها كوحدة واحدة. ينبغي أن يظهر رمزها على الأكياس وCOA وسجلات الشحن أو الإنتاج. تتيح هوية الدفعة للمشتري ربط النتائج بالبضاعة، والاحتفاظ بعينة مرجعية، وعزل المخزون عند وقوع مشكلة جودة.

09 · المواصفة

مواصفة المنتج

تحدد المواصفة الأهداف والحدود المتفق عليها للمنتج. قد تشمل سياسة المنشأ والمرجع الحسي واللون وحجم الجسيمات والرطوبة والميكروبيولوجيا والبقايا والعبوة ومدة الصلاحية. تقول المواصفة ما ينبغي توريده؛ ويسجل COA نتائج اختبارات مختارة لدفعة. كلاهما مطلوب للطلبات المتكررة المضبوطة.

10 · الاختبار

COA

COA يعني شهادة التحليل، وهي تقرير بنتائج اختبارات منتج أو دفعة. يحدد COA المفيد الدفعة والعينة وتواريخ الاختبار والمختبر والطرق والوحدات والنتائج وحدود الكشف. ورقة القيم النموذجية العامة ليست دليلًا على الدفعة. استخدموا قائمة التحقق في كيفية قراءة COA للماتشا.

11 · البقايا

MRL

MRL يعني الحد الأقصى للمخلفات، أي الحد القانوني الأعلى لبقايا مبيد في غذاء أو سلعة. تختلف MRL حسب السوق والمادة، ولذلك قد لا يفي شاي متوافق في اليابان بحد EU أوUK أوUS أوكندا. حددوا الوجهة ولوحة الاختبار؛ راجعوا بقايا المبيدات وصادرات الماتشا.

12 · العضوي

Organic JAS / JAS Bio

Organic JAS هو نظام الاعتماد العضوي المنظم في اليابان؛ و«JAS Bio» صياغة يستخدمها بعض المشترين الأوروبيين للإشارة إليه. ينطبق الاعتماد على المشغلين ونطاق المنتجات، لا على كل سلعة تبيعها شركة معتمدة. وتعتمد ادعاءات العضوية عند التصدير أيضًا على ترتيبات الوجهة ومستنداتها. راجعوا معادلة الاعتماد العضوي.

13 · المستند

شهادة الإشعاع

تسجل شهادة الإشعاع أو تقرير الاختبار نتائج نظائر مشعة محددة، وغالبًا نظائر cesium، في عينة أو دفعة. تغيرت متطلبات الوجهات مع الوقت وتختلف حسب السوق. اسألوا ما إذا كان المستند مطلوبًا قانونًا أو بطلب العميل أو طوعيًا، وأكدوا الدفعة والطريقة والوحدات وحدود الكشف وقاعدة الوجهة الحالية.

14 · التجارة

Incoterms

Incoterms شروط تجارية معيارية تقسم مهام النقل وتكاليفه ومخاطره بين البائع والمشتري. يترك EXW معظم العمل للمشتري؛ ويسلم FCA البضاعة إلى ناقل المشتري بعد تخليص التصدير؛ وFOB لشحن السفن؛ ويشمل CIF الشحن البحري والتأمين؛ ويسلم DAP قبل تخليص الاستيراد؛ ويضع DDP رسوم الاستيراد على البائع. راجعوا Incoterms للماتشا.

15 · الطلبات

MOQ

MOQ يعني الحد الأدنى لكمية الطلب، أي أصغر كمية يقبلها المورّد في الشروط المعلنة. قد تكون لمشاريع الماتشا حدود منفصلة للشاي والمزج الخاص والأكياس والعبوات المطبوعة ودورة الإنتاج. اطلبوا كل حد وشرائح السعر فوقه. يشرح MOQ الماتشا بالجملة هذه الطبقات.

16 · العلامة

العلامة الخاصة والعلامة البيضاء وOEM

تعني العلامة الخاصة والعلامة البيضاء عادةً منتجًا قائمًا يباع تحت علامة المشتري، بينما يشمل OEM غالبًا الإنتاج وفق ملخص المشتري. يستخدم المورّدون المصطلحات بطرق مختلفة، لذا اسألوا ما إذا كان الشاي أو المزيج أو العبوة أو التصميم مخصصًا. تزداد عادةً أعمال التطوير وحدود العبوة والاعتمادات من المنتج الجاهز إلى OEM الكامل.

17 · الطحن

المطحنة الحجرية

المطحنة الحجرية مطحنة غرانيتية بطيئة الدوران تُستخدم تقليديًا لطحن tencha إلى ماتشا. إنتاجها منخفض، في حدود عشرات الغرامات لكل مطحنة في الساعة، ويحد التشغيل الدقيق من الحرارة. يناسب الطحن الحجري منتجات الشرب الفاخرة، لكنه ليس الطريقة المشروعة الوحيدة للأغذية أو المشروبات.

18 · الطحن

حجم الجسيمات

يصف حجم الجسيمات مدى نعومة المسحوق، وقد يُذكر كوسيط أو توزيع بوحدة micron. يؤثر في الإحساس في الفم والتشتت والترسب وإدراك اللون والتكلفة. تعتمد الأرقام على طريقة القياس، لذا حددوا الطريقة مع الهدف. راجعوا حجم جسيمات الماتشا والطحن.

19 · اللون

قيم ألوان L*a*b*

L*a*b* نظام ألوان قائم على الأجهزة: يصف L* السطوع، وa* محور الأخضر–الأحمر، وb* محور الأزرق–الأصفر. يمكن للقيم أن تجعل هدف لون الماتشا أكثر قابلية للتكرار، لكن فقط عند ضبط الجهاز ومصدر الإضاءة وتحضير العينة. وتظل العينة المرجعية المحتفظ بها مفيدة. راجعوا كيفية تحديد لون الماتشا.

20 · النضارة

مدة الصلاحية

مدة الصلاحية هي الفترة التي يُتوقع فيها أن تظل الماتشا غير المفتوحة آمنة وضمن الجودة المعلنة تحت شروط تخزين محددة. وهي ليست تاريخ الحصاد أو تاريخ الطحن. يخفض الضوء والأكسجين والرطوبة والحرارة اللون والرائحة، لذلك يجب أن ترافق افتراضات العبوة والتخزين المدة المذكورة.

21 · العبوة

الطرد بالنيتروجين

يستبدل الطرد بالنيتروجين جانبًا كبيرًا من أكسجين العبوة بنيتروجين خامل قبل الإغلاق. يبطئ الأكسدة لكنه لا يجعل العبوة الضعيفة أو التخزين الدافئ مقبولًا. اسألوا ما إذا كانت العملية تنطبق على الكيس أو العبوة النهائية المقترحة، وكيف تُفحص سلامة الإغلاق. قارنوا الأشكال في خيارات عبوات الماتشا السائبة.

22 · الشراء

ضعوا المصطلحات في الطلب

لا تفيد التعريفات إلا عندما تصبح خاصة بالمنتج. اطلبوا من المورّد تحويل أسماء الدرجات إلى مواصفة، وربط COA والشهادات بالدفعات، وتسمية الوجهة وراء حدود البقايا، وذكر Incoterm وMOQ والعبوة في عرض السعر. يمكن لـخدمة مشتريات الماتشا توضيح لغة المورّد الياباني، ويمكنكم طلب مراجعة مستند.

23 · الأسئلة الشائعة

الأسئلة الشائعة

ماذا يعني ceremonial grade للماتشا؟

يعني أن البائع يضع المنتج للشرب، لكن لا يوجد تعريف رسمي أو حد موحد. قارنوا العينة والمنشأ والحصاد وسياسة المزج والطحن والمواصفة بدلًا من الملصق وحده.

ما الفرق بين المواصفة وCOA؟

تحدد المواصفة الأهداف والحدود المتفق عليها. ويسجل COA نتائج اختبارات مختارة لعينة أو دفعة. يربط رقم الدفعة التقرير بالماتشا المسلّمة.

هل العلامة الخاصة هي نفسها ماتشا OEM؟

ليس دائمًا. تستخدم العلامة الخاصة أو البيضاء غالبًا منتجًا قائمًا وعبوة معيارية، بينما قد يشمل OEM مزيجًا أو منتجًا نهائيًا مخصصًا. اطلبوا من المورّد تعريف ما يجري تخصيصه والحدود الدنيا المنطبقة.