يساعد لون الماتشا على بيع المنتج. يوحي الأخضر الزاهي المائل قليلًا إلى الأزرق بالنضارة والجودة؛ بينما يوحي الأصفر أو الزيتوني بالقدم أو انخفاض الجودة، حتى إن كان الطعم جيدًا. لذلك اجعلوا اللون من أولى السمات التي تحددونها وتتحققون منها في كل دفعة.
01 · عوامل اللون
ما الذي يحدد اللون الأخضر
- التظليل يزيد من الكلوروفيل ويعطي اللون الأخضر العميق؛ يميل التظليل الأطول إلى اللون الأخضر الداكن والأزرق.
- الحصاد: الحصاد الأول، الأوراق الصغيرة أكثر خضرة؛ وفي وقت لاحق، تصبح الأوراق الناضجة صفراء.
- المعالجة: يحافظ التبخير والتجفيف الدقيقان على اللون؛ أما الحرارة أثناء الطحن فتضعفه.
- العمر والتخزين: يدفع الضوء والأكسجين والحرارة والرطوبة اللون الأخضر نحو البني المصفر بمرور الوقت؛ راجعوا مدة الصلاحية والتخزين بالجملة.
- حجم الجسيمات: يبدو المسحوق الناعم أكثر إشراقًا؛ راجعوا حجم الجسيمات والطحن.
02 · الطريقة المرئية
إجراء التقييم البصري بصورة صحيحة
يصنف معظم المورّدين اللون بصريًا، ويمكن الاعتماد على العين المدربة عند ضبط الظروف. اجعلوا الفحص البصري قابلًا للتكرار:
- قارنوا بعينة مرجعية محتفظ بها، لا بالذاكرة
- استخدموا السطح الأبيض وإضاءة النهار المتوازنة نفسيهما في كل مرة
- سوّوا المسحوق واضغطوه بالطريقة نفسها؛ فالملمس يغيّر اللون الظاهر
- اعرضوا العينة بالزاوية نفسها، وصوّروها في ظروف مماثلة لحفظ السجلات
- تحققوا من اللون في المنتج النهائي أيضًا، وليس فقط كمسحوق جاف
احتفظوا بعينة «مستهدفة» وعينة تمثل «الحد الأدنى المقبول». تُعتمد الدفعة إذا وقع لونها بين المرجعين.
03 · مقياس الألوان
قياس آلي
يعرض مقياس الألوان أو مقياس الطيف الضوئي اللون بقيم L*a*b*: تمثل L* الإضاءة، وa* المحور الأخضر–الأحمر (كلما زادت سلبية القيمة زاد اللون الأخضر)، وb* المحور الأزرق–الأصفر. يقيس بعض كبار المورّدين هذه القيم، لكن كثيرين لا يفعلون. إذا احتاج منتجكم إلى رقابة دقيقة، فاشتروا جهازًا أو استعيروه، وقيسوا العينات المرجعية وحددوا هامش التفاوت. وحددوا نوع الجهاز وطريقة إعداد العينة ومصدر الإضاءة لتكون النتائج قابلة للمقارنة.
| النهج | الأفضل لـ | القيود |
|---|---|---|
| العينة المرئية مقابل العينة المحتجزة | كل مشترٍ، كل دفعة | يعتمد على الظروف والتدريب |
| الصور الفوتوغرافية تحت الإعداد الثابت | السجلات والموافقة عن بعد | اختلاف الكاميرا والشاشة |
| قياس L*a*b* | الشركات المصنعة، التحمل الصارم | يحتاج إلى أداة وطريقة |
04 · الاستقرار
ثبات اللون في التطبيق
لون المسحوق ليس سوى نصف الصورة. يتغير لون الماتشا بفعل الحرارة ودرجة الحموضة والضوء والوقت في المنتج النهائي: فيميل إلى البني عند الخَبز بحرارة عالية، وقد يبهت في المشروبات الحمضية، ويتلاشى في العبوات الشفافة. اختبروا المنتجات المرشحة في المنتج الفعلي، وأجروا اختبارًا واقعيًا لمدة الصلاحية عندما يكون الثبات مهمًا. راجعوا ماتشا للآيس كريم والحلويات المجمدة وماتشا لمشروبات RTD والمشروبات المعبأة.
05 · المواصفات
تحويلها إلى مواصفات
- معرفات العينات المرجعية، التي يحتفظ بها المشتري والمورّد
- طريقة العرض أو قيمة L*a*b* المستهدفة مع هامش التفاوت
- بيان الحصاد والتظليل، حيث أنهما يدعمان اللون
- عبوة تحمي اللون: مادة معتمة وحاجزة، وحقن النيتروجين أو ماصّات الأكسجين
- خطوة الموافقة لكل دفعة قبل الشحن
أضيفوا تقييم اللون إلى بروتوكول تقييم العينات كي يُسجل بالطريقة نفسها بدءًا من العينة الأولى. وإذا أردتم من يتولى التواصل مع المورّد في اليابان، فراجعوا خدمة الجودة والتوثيق لدينا.
06 · الأسئلة الشائعة
الأسئلة الشائعة
ما اللون المتوقع من الماتشا الجيدة؟
لون أخضر حيوي ومشبع مع لون مزرق قليلاً؛ تشير درجات اللون الأصفر أو الزيتوني أو البني إلى الحصاد اللاحق أو التلف الناتج عن الحرارة أو العمر. احكم على اللون مقابل المرجع المحتفظ به تحت الإضاءة الثابتة وليس من خلال الذاكرة.
هل يقيس المورّدون لون الماتشا بالأجهزة؟
يقدم بعض المورّدين الكبار قيم L*a*b*، بينما يعتمد كثيرون على التقييم البصري. إذا احتجتم إلى ضبط دقيق، فقيسوا عيناتكم المرجعية بأنفسكم واتفقوا مع المورّد على هامش التفاوت والطريقة.
لماذا يبهت اللون في منتجنا؟
تدفع الحرارة ودرجة الحموضة والأكسجين والضوء والوقت اللون الأخضر نحو البني المصفر. اختبروا المنتجات المرشحة في المنتج الفعلي طوال مدة الصلاحية، وابدؤوا بدرجة أوضح لونًا لتعويض الفقد أثناء المعالجة.
دعم من داخل اليابان
هل تريدون تحديد اللون لدى مورّديكم؟
أرسلوا لنا منتجكم وعينة مستهدفة إن توفرت. نطلب من المورّدين في اليابان بيانات اللون والكميات المطابقة، وننسق الاحتفاظ بالعينات المرجعية.
أرسل متطلباتك