ماتشا «الدرجة الاحتفالية» ليس لها تعريف رسمي. إليكم ما ينبغي تحديده بدلًا منها.

01 · ماذا تعني الدرجات

ما تشير إليه الأسماء عادة

عمليًا، تعكس أسماء الدرجات بصورة عامة بعض المتغيرات الأساسية:

• الحصاد: الحصاد الأول للدرجات الأعلى، والمحاصيل اللاحقة للدرجات الأدنى
• موضع الورقة وعمرها: الأوراق الأحدث في الأعلى، والأوراق الأكبر سنًا في الأسفل
• اللون والطعم: أخضر زاهٍ وحلاوة وأومامي أوضح في الدرجات الأعلى؛ ولون أبهت وقَبَض أكبر في الدرجات الأدنى
• الطحن: طحن حجري ناعم للدرجات الأعلى، وطحن أخشن أو أسرع للدرجات الأدنى
• المنشأ: مناطق معروفة وحقول محددة للدرجات الأعلى، وخلطات أوسع للدرجات الأدنى

لأن كل مورّد يوازن هذه العناصر بطريقة مختلفة، فقد تكون الدرجة «الاحتفالية» لدى شركة أدنى من درجة «الطهي الفاخر» لدى شركة أخرى. ومن يقارن أسماء الدرجات بين المورّدين إنما يقارن ملصقات لا منتجات.

02 · المشكلة

سبب أهميتها تجاريًا

• قد تدفعون علاوة مقابل اسم، لا مقابل الخصائص التي يحتاج إليها منتجكم.
• تعتمد ادعاءات منتجكم، مثل «الدرجة الاحتفالية»، على تعريف المورّد نفسه.
• عندما تبدّلون المورّد أو يغيّر المورّد نطاقه، فقد لا ينتقل الملصق مع المنتج.

03 · حددوا

ما الذي يجب تحديده بدلاً من ذلك

استبدلوا اسم الدرجة بنقاط يستطيع المورّد تأكيدها ويمكن للمختبر أو لجنة التذوق التحقق منها.

04 · الاستخدام أولاً

ابدؤوا من الاستخدام، ثم ابحثوا عن الدرجة

السؤال الأهم ليس «أي درجة؟» بل «ما الأداء المطلوب من الماتشا؟». يحتاج اللاتيه إلى لون يظل واضحًا في الحليب وقَبَض منخفض؛ وتحتاج علبة التجزئة المخصصة للخفق إلى الحلاوة والرائحة والملمس الناعم؛ ويحتاج الآيس كريم إلى ثبات اللون في الدهون الباردة. توضح ملاحظتنا عن ماتشا اللاتيه مقابل علب التجزئة لماذا يحتاج المشتري نفسه إلى ملخصين مختلفين.

05 · الادعاءات

استخدام كلمات التصنيف على عبواتكم الخاصة

إذا طبعتم عبارة «درجة احتفالية» على منتجكم، فأنتم تقدمون ادعاءً من صياغتكم. احتفظوا بتعريف داخلي مرتبط بمواصفاتكم ومورّدكم كي يظل الادعاء صحيحًا عند تغير الدفعة أو المورّد. وتحققوا من القواعد المحلية إذا كان سوقكم ينظم هذه الادعاءات.

06 · الخطوة التالية

من الملصق إلى المواصفات

إذا كنتم تريدون المساعدة في تحويل فكرة المنتج إلى مواصفات والحصول على عينات مطابقة من المورّدين في اليابان، فإن خدمة الجودة والتوثيق لدينا تقوم بذلك بالضبط.

07 · الأسئلة الشائعة

الأسئلة الشائعة

هل هناك أي معيار رسمي لتصنيف الماتشا؟

لا. لا يوجد معيار تصنيف حكومي أو على مستوى الصناعة يحدد الماتشا الاحتفالية أو المتميزة أو الطهي. يحدد المورّدون أسماء الدرجات الخاصة بهم، ولهذا السبب يجب أن تؤدي المواصفات بدلاً من الأسماء إلى إجراء المقارنات.

هل لا يزال بإمكاننا استخدام «الدرجة الاحتفالية» على عبوتنا؟

يمكنكم ذلك، بشرط ألا يكون الادعاء مضللًا في سوقكم وأن تتمكنوا من إثبات المقصود به. احتفظوا بتعريف داخلي مرتبط بمواصفاتكم ومورّدكم حتى يظل الادعاء صحيحًا عند تغيّر الدفعات.

ما الذي ينبغي أن نطلبه بدلاً من اسم الدرجة؟

الحصاد والسنة، سياسة المنشأ والمزج، الصنف أو المزيج، مرجع اللون، حجم الجسيمات وطريقة الطحن، وصف المذاق مع عينة محتجزة، لوحة الاختبار لكل دفعة، والتعبئة والتغليف ومدة الصلاحية.