Glossário de matchá para compradores: 21 termos de compras, qualidade e importação

01 · Chá

Tencha

Tencha é a folha sombreada, vaporizada e seca que será moída para produzir matchá. Diferente do sencha, seca sem enrolar e tem caules e veias retirados antes da moagem. Qualidade, armazenamento e acabamento do tencha definem a matéria disponível. Veja tencha, sombra e primeira colheita.

02 · Colheita

Primeira colheita / ichibancha

A primeira colheita, ou ichibancha, é a primeira coleta da estação, geralmente no fim da primavera. A folha jovem é procurada por doçura, umami e cor, e sua quantidade anual é limitada. Colheitas posteriores costumam ser mais adstringentes e servir a bebidas ou alimentos. A colheita é um dado, não uma qualidade completa.

03 · Qualidade

Grau cerimonial

Grau cerimonial é um termo comercial não regulado, não um padrão oficial japonês. Fornecedores o usam para produtos e preços diferentes. Peça origem, colheita, cultivar ou blend, perfil sensorial, moagem e amostra aprovada em vez de tratá-lo como prova. Leia por que não há definição oficial.

04 · Qualidade

Grau culinário ou para bebidas

Grau culinário e para bebidas descrevem o uso pretendido, não uma classificação oficial. Esses produtos são escolhidos por cor, impacto e custo no leite, panificação ou fabricação. Um bom matchá para latte pode ser mais marcante que um para bater. Aprove na receita real e registre o desempenho na especificação.

05 · Cultivar

Cultivar único

Matchá de cultivar único é feito com uma variedade nomeada, como Okumidori ou Samidori. Pode oferecer sabor e história distintos, mas a disponibilidade pode ser limitada e a variação natural permanece. Não vem necessariamente de uma fazenda ou campo. Pergunte quais áreas e lotes podem ser combinados.

06 · Blend

Blend / gogumi

Um blend combina lotes para atingir sabor, cor, volume e custo-alvo; gogumi é a prática japonesa de mistura. As entradas podem variar por campo, cultivar, colheita ou região. Blends são normais em matchá premium e comercial e muitas vezes melhoram a consistência. Veja cultivar único, origem única ou blend.

07 · Origem

Origem única

Origem única significa que o matchá vem de um local definido, mas o tamanho desse local varia. O fornecedor pode significar campo, fazenda, município ou região. Peça a definição escrita e locais de cultivo, processamento e moagem. Verifique antes de imprimir a alegação.

08 · Lote

Lote / batelada

Um lote é uma quantidade definida produzida ou embalada em condições que o fornecedor rastreia como unidade. Seu código deve aparecer nas bolsas, COA e registros. A identidade conecta resultados à mercadoria, permite guardar referência e isolar estoque quando surge problema.

09 · Especificação

Especificação do produto

Uma especificação define alvos e limites acordados para o produto. Pode incluir origem, referência sensorial, cor, partícula, umidade, microbiologia, resíduos, embalagem e validade. A especificação diz o que deve ser fornecido; o COA relata resultados do lote. Ambos são necessários para pedidos recorrentes controlados.

10 · Análise

COA

COA significa certificado de análise, um relatório de resultados de um produto ou lote. Um COA útil identifica lote, datas, laboratório, métodos, unidades, resultados e limites de detecção. Uma folha de valores típicos não prova o lote. Use a lista para ler um COA de matchá.

11 · Resíduos

LMR

LMR significa limite máximo de resíduos, o máximo legal de um pesticida em alimento ou produto. Os LMR variam por mercado e substância; chá conforme no Japão pode falhar na UE, Reino Unido, EUA ou Canadá. Especifique destino e painel; veja resíduos e exportações.

12 · Orgânico

Organic JAS / JAS Bio

Organic JAS é o sistema japonês regulado de certificação orgânica; “JAS Bio” é uma expressão usada por alguns compradores europeus. A certificação se aplica a operadores e escopo, não a todo item da empresa. Alegações no exterior dependem também do destino e documentos. Veja equivalência orgânica.

13 · Documento

Certificado de radiação

Um certificado ou relatório de radiação registra resultados de radionuclídeos específicos, muitas vezes isótopos de césio, em amostra ou lote. Os requisitos mudaram e diferem por mercado. Pergunte se é obrigatório, solicitado pelo cliente ou voluntário e confirme lote, método, unidades, detecção e regra atual.

14 · Comércio

Incoterms

Incoterms são termos padrão que dividem transporte, custos e risco entre vendedor e comprador. EXW deixa quase tudo ao comprador; FCA entrega ao transportador com exportação liberada; FOB vale para navio; CIF inclui frete e seguro marítimo; DAP entrega antes do desembaraço de importação; DDP atribui taxas ao vendedor. Veja Incoterms para matchá.

15 · Pedidos

MOQ

MOQ significa quantidade mínima de pedido, a menor quantidade aceita pelo fornecedor sob condições declaradas. Um projeto pode ter mínimos diferentes para chá, blend, bolsas, embalagem impressa e produção. Pergunte cada mínimo e as faixas de preço acima. MOQ de matchá no atacado explica a estrutura.

16 · Marca

Marca própria, marca branca e OEM

Marca própria e marca branca costumam indicar produto existente vendido sob a marca do comprador, enquanto OEM normalmente produz conforme seu briefing. Fornecedores usam os termos de formas diferentes; pergunte se chá, blend, embalagem ou arte são personalizados. Desenvolvimento, mínimos e aprovações aumentam até o OEM completo.

17 · Moagem

Moinho de pedra

Um moinho de pedra é um moinho lento de granito tradicionalmente usado para moer tencha. A produção é baixa, na ordem de dezenas de gramas por moinho por hora, e operação cuidadosa limita calor. Serve a bebida premium, mas não é o único método legítimo para alimentos ou bebidas.

18 · Moagem

Granulometria

Granulometria descreve a finura do pó e pode ser relatada como mediana ou distribuição em micra. Afeta sensação na boca, dispersão, sedimento, percepção de cor e custo. Os números dependem do método, então especifique método e alvo. Veja granulometria e moagem.

19 · Cor

Valores L*a*b*

L*a*b* é um sistema instrumental: L* descreve luminosidade, a* o eixo verde-vermelho e b* o azul-amarelo. Os valores tornam o alvo repetível apenas com instrumento, iluminante e preparo controlados. Uma referência retida continua útil. Veja como especificar cor.

20 · Frescor

Prazo de validade

Prazo de validade é o período em que o matchá fechado deve permanecer seguro e dentro da qualidade informada sob armazenamento especificado. Não é igual à data de colheita ou moagem. Luz, oxigênio, umidade e calor reduzem cor e aroma; as condições devem acompanhar o prazo.

21 · Embalagem

Injeção de nitrogênio

A injeção de nitrogênio substitui grande parte do oxigênio da embalagem por nitrogênio inerte antes de selar. Retarda a oxidação, mas não corrige embalagem ruim ou armazenamento quente. Pergunte se se aplica ao formato proposto e como o selo é verificado. Compare embalagens a granel.

22 · Compra

Leve os termos ao pedido

Definições ajudam quando viram específicas. Peça para transformar nomes em especificação, vincular COA e certificados aos lotes, nomear o destino dos limites e declarar Incoterm, MOQ e embalagem na cotação. Nosso serviço de aquisição esclarece o japonês; você pode solicitar uma revisão documental.

23 · Perguntas frequentes

Perguntas frequentes

O que significa grau cerimonial em matchá?

Significa que o vendedor posiciona o produto para beber, mas não há definição oficial ou limite universal. Compare amostra, origem, colheita, blend, moagem e especificação.

Qual a diferença entre especificação e COA?

A especificação define alvos e limites. O COA relata resultados selecionados de amostra ou lote. O número do lote conecta relatório e mercadoria.

Marca própria é o mesmo que matchá OEM?

Nem sempre. Marca própria ou branca costuma usar produto e embalagem existentes; OEM pode incluir blend ou produto final personalizado. Peça ao fornecedor para definir personalização e mínimos.