刚接触抹茶的买家常常会对看似相似产品的价格差异感到惊讶。了解成本的驱动因素可以让您提出正确的问题，并停止比较无法比较的数字。
01 · 现场费用
从现场开始的成本
抹茶以碾茶为原料，而碾茶的种植成本较高。采摘前，茶园需要遮荫数周，这会降低产量并增加人工。一番茶（头采）通常在晚春采摘，叶片较嫩，市场需求较高；后续采摘成本较低，但涩味通常更明显。手工采摘或精细机采的嫩叶，也比大规模机械采摘的成熟叶片成本更高。生产环节详见碾茶、遮荫和一番茶（头采）。
- 采摘：一番茶（头采）与后续采摘
- 遮荫方式及持续时间
- 品种和田龄
- 每公顷产量随遮荫程度加深而下降
02 · 加工
加工和研磨
碾茶磨粉前必须蒸熟、干燥、去茎、去脉。传统石磨生产的粉末非常细，速度慢，因此研磨能力是真正的成本；替代研磨方法更快、更便宜，但会产生不同的颗粒特性，粒度和研磨方法 中对此进行了介绍。混合、筛分、测试和包装增加了更多步骤。
03 · 地区和故事
地区、声誉和故事
知名产区通常带有价格溢价。Uji及Kyoto其他产地的价格较高；Nishio、Kagoshima、Shizuoka、Yame等产区覆盖更多价格区间。价格差异一部分来自品质，也可能来自稀缺性和市场声誉。对食品制造用产品而言，规格通常比产区名称更重要；对零售品牌而言，产地故事本身也可能构成产品价值。参见抹茶产区指南。
04 · 等级及规格
等级名称与规格
“仪式级”和“烹饪”没有官方定义，因此等级名称所附的价格本身并不能说明什么。价格遵循规格：颜色、口味、颗粒大小、收获和产地。询问价格背后的规格；参见“仪式级”没有官方定义。
05 · 商业因素
茶之上的商业因素
| 因素 | 对每公斤价格的影响 |
|---|---|
| 订单量及预测 | 数量较大且可预测的订单通常更容易取得较低单价 |
| 包装 | 零售包装会增加包材和包装作业成本 |
| 有机认证 | 认证库存较少且经过审计 |
| 检测和文件 | 按批次检测和出具文件会产生实际成本 |
| 交货基准（Incoterm） | 运费和保险可能包含也可能不包含在价格内 |
| 付款条件和货币 | 存款、条款和汇率 |
| 供应商类型 | 每个中介都会增加保证金，但可能会增加服务 |
06 · 市场
市场情况
自2024年以来，强劲的全球需求导致初收碾茶的供应紧张并推高了价格，一些生产商限制了分配。现在报价的有效期通常很短。将任何超过几周的价格视为估计值，直至重新确认，并阅读为什么抹茶价格上涨以及如何计划。
后期采摘、机械研磨拼配产品的低价报价，与Uji头采批次的高价报价都可能合理，因为两者并不是同一种产品。
07 · 问题
使价格具有可比性的问题
- 这批货来自哪一年的收获？
- 产区以及是否允许跨产区拼配
- 研磨方法及粒度
- 报价对应的采购量及下一档数量价格
- 散装还是包装，以及包含哪些包装
- Incoterm，币种及有效期
- 批次中包含的文件
我们的批发抹茶 服务从日本供应商那里收集这些答案，以便您可以并排比较真实的规格。
08 · 常问问题
常见问题
为什么初采抹茶更贵？
头采叶片较嫩、甜度较高，遮荫后绿色更深，而且一年仅有一次主要头采，因此供应量在初夏前后基本确定。后续采摘的叶片通常更涩、颜色偏黄，但供应更充足，价格一般更低。
石磨抹茶值这个价吗？
对于优质饮用抹茶，大多数买家都这么认为：细腻度和低热量适合打泡茶。对于食品和饮料应用，其他研磨方法可以以较低的成本满足规格。根据应用和规格来决定，而不是仅根据标签来决定。
抹茶批发报价的有效期是多长时间？
由于 2024 年之后供应趋紧，许多供应商将价格维持数周而不是数月，特别是对于优质产品。将任何没有有效日期的价格视为估计价格，并在订购前重新确认。