一家咖啡馆发现这个月的拿铁咖啡看起来颜色变淡了。一家制造商的冰淇淋底色变黄。某个品牌的罐装从同一供应商再次订购，味道比首发批次更涩。供应商没有任何“问题”；收获发生变化，混合物被调整，或者粉末老化。抹茶的一致性是可以实现的，但前提是双方都努力。
01 · 为什么差异很大
变异的来源
02 · 供应商如何管理
优秀的供应商如何管理一致性
供应饮料连锁店的供应商和制造商有意管理差异：
| 实践 | 它的作用 |
|---|---|
| 碾茶跨领域跨年份盘点 | 为搅拌机提供击中目标的空间 |
| 混合到参考 | 每个混合物都根据保留的标准进行调整 |
| 碾茶冷库，按订单研磨 | 粉末在发货时是新鲜的 |
| 每批颜色和感官检查 | 运输前捕获漂移 |
| 粒度检查 | 保持质地和悬浮稳定 |
| 批次记录 | 出现问题时启用可追溯性 |
询问候选产品他们做了其中哪一项。无法描述流程的供应商将难以实现大规模的一致性；参见茶园、工厂或贸易公司。
03 · 买方方
买家必须做什么
一致性是共同的责任。在买方方面：
- 密封保留经批准的参考样品和收到的每批样品
- 编写包含颜色参考、味道描述、粒度和测试面板的规格
- 在可能的情况下，在装运前或在到达时在规定的窗口内根据参考批准每个生产批次
- 记录每批的剂量调整、感官记录和照片
- 抵达后正确存放粉末，以免您自己造成漂移
当很多事情看起来不同时，如果双方可以与相同的密封参考进行比较，对话就会很快。没有它，那就是意见反对意见。
04 · 收获变化
管理年度收成变化
每年都有新收成取代旧收成的时刻。询问供应商如何处理这种转变：混合交叉、新年批次的早期样品或直接转换。每年计划对参考样品进行正式重新批准，并在接受新收获时更新您的参考样品。 供应日历 显示这种情况通常发生的时间。
05 · 合同
将一致性写入协议
规格、参考样品、批次批准以及批次缺失时发生的情况都包含在供应协议中，无论协议多么简短；请参阅抹茶供应协议中应包含的内容。
06 · 支持
处理日方问题
最好用手中保留的样品用日语快速提出一致性问题。我们的质量和文档 服务与您的供应商一起完成这项工作，并帮助设置批次审批，以便下一批顺利到达。
07 · 常问问题
常见问题
为什么我的抹茶味道和上次点的不一样？
收获年份、田地和品种组合、碾磨和年龄都会导致变化，库存中的粉末会褪色。将新批次与您密封保留的参考进行比较，检查研磨日期，并立即向供应商提出差异。
供应商能否保证每批抹茶都是相同的？
并不完全相同——它是一种农产品——但拥有碾茶库存的供应商，混合参考和每批检查可以将等级保持在严格的、商定的公差范围内。
什么是批次批准？
您收到实际生产批次的样品，将其与参考和任何测试结果进行比较，并在发货前批准的步骤。它捕捉到了偏差，而这仍然是供应商需要解决的问题。