供应商的最佳食用日期告诉您抹茶何时可以合法销售。它不会告诉你它什么时候不再是你所认可的生动、甜美的粉末。抹茶从研磨之日起就会逐渐降解，其降解速度取决于其包装和储存方式。对于企业买家来说，存储是一种质量控制，而不是内务管理。
01 · 什么会降低性能
什么会降低抹茶的品质
- Oxygen 氧化叶绿素和芳香化合物：绿色变为黄橄榄色，清新香气变为平淡。
- Light 加速相同的反应；透明的包装和展示照明是敌人。
- Heat 加快一切速度；温暖的储藏室或运输途中的热容器需要数周的保鲜期。
- H湿度会导致结块，水分会加速降解并增加微生物风险。
- ** 研磨后的时间比收获后的时间更重要，因为粉末的表面积比叶子大得多。
02 · 供应商
优秀的供应商如何管理它
供应商将碾茶（叶子）存储在冷库和接近发货的研磨厂中，因为叶子的保存性远远好于粉末。询问您的批次何时被研磨，不仅是何时收获，以及粉末在包装前是否冷藏。散装通常用氮气冲洗的隔离袋或氧气吸收剂包装；请参阅散装抹茶包装选项 和碾茶、遮光和一番茶（头采）。
03 · 保质期
保质期预期
未开封、包装良好的抹茶的保质期通常为几个月到一年左右，具体取决于包装和供应商的政策；打开包装后应在几周内使用，以获得最佳质量。将这些视为供应商声明，以确认规范而不是通用规则，并设置您自己的内部“使用期限”，使其比优质等级的法定日期更严格。
| 健康）状况 | 随着时间的推移对质量的影响 |
|---|---|
| 密封隔离包装，冷冻或冷藏，避光 | 最慢的变化 |
| 密封包装，阴凉室温，避光 | 几个月内周转的库存可接受 |
| 打开包装，室温 | 几周内明显褪色 |
| 灯光下透明包装 | 褪色最快 |
最好的存储建议是购买几个月内将使用的数量，并更频繁地运送新鲜研磨的粉末。它的成本通常低于您持有一年库存所损失的质量。
04 · 贮存
在您的地点存储散装抹茶
- 保持未开封的散装密封并冷藏：冷藏或冷冻，放在远离异味的专用区域（抹茶会吸收异味）
- 打开前让包装达到室温，以避免粉末凝结
- 一旦打开，请重新密封，排除空气，并迅速使用；如果包装很大，则倒入较小的密封容器中
- 生产过程中和柜台后面应远离光和热源
- 严格按研磨日期和批次轮换库存；保持批号可见
- 保留每批次的密封保留样品以供日后比较；参见抹茶批次间一致性
05 · 交通
过境条件
夏季的长途海上航行使抹茶暴露在数周的高温下。空运限制了风险，但地面处理仍然很重要。 抹茶空运与海运 中介绍了包装、时间和方式。
06 · 零售
对于零售产品
如果您的客户看到货架上的产品，请选择具有良好阻隔性、印刷研磨或清晰保质期的遮光包装，并避免使用透明窗口的优质产品。建议顾客开封后冷藏。
07 · 支持
根据使用情况计划新鲜供应
我们的批发抹茶 服务根据您的使用情况与日本供应商计划研磨和发货时间表，以便库存在售完之前周转。
08 · 常问问题
常见问题
###抹茶未开封可以保存多久？
供应商通常规定包装完好、未开封的抹茶的最佳保质期为几个月到一年左右，具体取决于包装和政策。在此日期之前质量逐渐下降；为优质等级设定比法定使用期限更严格的内部使用期限。
我应该冷冻抹茶吗？
密封的、未开封的抹茶可以保持最佳冷藏状态，冷冻对于散装原料来说很常见。打开包装前让包装达到室温以避免冷凝，并尽快使用打开的包装。
###抹茶会变质吗？
如果保持干燥和密封，它很少会变得不安全，但它会褪色：颜色变成橄榄黄，香气变淡，味道变淡。水分是例外，因为它会导致结块并增加微生物风险。