葡萄酒买家知道单一葡萄园装瓶和自酿混合葡萄酒之间的区别。抹茶的作用原理相同，但对于大多数买家来说，这个词汇比较新，而且供应商对它的使用也比较宽松。了解这些术语的含义可以帮助您购买正确的商品并诚实地描述它。
01 · 条款
三个术语
- 单品种抹茶由一种茶品种制成，例如Samidori或Okumidori。它显示了该品种的特征。
- 单产地抹茶来自一个产区、一个生产商或一个领域，具体取决于供应商定义的范围。问哪个。
- 混合抹茶将不同品种、田地、收成或地区的批次混合在一起，以达到稳定的颜色、口味和价格目标。大多数商业抹茶，包括许多优质抹茶，都是混合的。
这些重叠：单一来源的产品可能是来自一个农场的品种的混合物；单一品种产品可能会融合多个领域。
02 · 品种
买家听说的品种
有几个名字反复出现。制片人对它们的描述大致如下，但通常需要注意的是，场景、阴影和处理与多样性一样重要。
| 品种 | 常用描述人物 |
|---|---|
| Yabukita | 种植最广泛的日本茶品种；平衡，广泛用于混合物中 |
| Samidori | 香甜、浓郁的鲜味；与Uji 中的高级碾茶相关 |
| Okumidori | 花蕾晚，色泽深绿，味道醇厚；因色彩鲜艳而受欢迎 |
| Asahi | 因优质碾茶而获奖；鲜味浓郁，供应有限 |
| Saemidori | 鲜绿、味甜、低涩味； Kagoshima 增长显着 |
| Gokou | 独特的香气；与Uji 相关 |
指定品种的商业数量有限，价格也反映了这一点。将品种名称视为多个规格点中的一个；参见“仪式级”没有官方定义。
03 · 混合
为什么混合是常态
田地、品种和收成每年都有所不同。搅拌机将批次进行组合，以将等级的颜色、味道和成本保持在目标范围内，并生产出单个字段无法达到的数量。对于每个月都需要相同结果的饮料和食品，管理良好的混合物通常是更好的选择；参见抹茶批次间一致性。
日本许多最受推崇的抹茶产品都是自家混合的。问题在于这种混合是否受到管理和披露，而不是它是否存在。
04 · 选择
哪种方法适合哪种产品
- 有故事的优质零售罐：单一品种或狭义定义的单一产地批次创造差异化。预计数量有限、价格较高以及每年的变化，您必须愿意解释。
- 咖啡厅和饮料计划：根据牛奶颜色和全年稳定性而选择的混合物。
- 食品制造：成品中按颜色、粒度和口味指定的混合物，并经批次批准。
- Ranges：许多品牌将英雄单一批次与混合批量等级配对。
05 · 声明
诚实地描述它
如果您销售“单一来源Uji”或“100% Samidori”，您的供应商必须能够证实它，并且您应该能够追踪每个批次的声明。原产地声明尤其值得关注；看看真的是Uji抹茶吗？原产地声明以及如何验证它们。要求供应商在规格中说明您购买的产品是否允许跨品种、田地、收获或地区混合。
06 · 下一个
寻找你想要的东西
拥有特定品种或单一田地批次的生产商通常规模较小且讲日语。我们的产区指南 是一个起点，我们的采购团队可以代表您联系生产商。
07 · 常问问题
常见问题
单品种抹茶比混合品种更好吗？
它是不同的，而不是更好。单品种批次表现出独特的特征并支持一个故事，但每年都有所不同，而且数量有限。混合是供应商提供一致性和产量的方式。
哪种品种最适合拿铁？
经常提到以鲜艳的颜色和低涩味而闻名的品种，例如 Okumidori 或 Saemidori，但田间、遮荫、收获和碾磨与品种一样重要。在牛奶中测试候选产品，而不是按名字进行选择。
供应商能否保证每年的品种相同？
仅在该品种在其田地中生产的数量范围内。询问多年来的可用性以及规范是否允许替代或混合。