抹茶色销售产品。鲜艳的略带蓝绿色标志着新鲜度和品质；即使味道不错，黄色或橄榄色也会让人觉得陈旧或廉价。由于颜色如此明显，因此它应该是您指定的第一个属性之一，并且是您在每个批次中检查的属性之一。
01 · 什么驱动颜色
绿色由什么决定
02 · 目视法
视觉分级正确完成
大多数供应商通过眼睛对颜色进行分级，并且在控制条件的情况下，经过训练的眼睛是可靠的。使您自己的目视检查可重复：
- 与保留的参考样品进行比较，而不是与内存进行比较
- 每次使用相同的白色表面和相同的日光平衡光
- 以同样的方式调平并压粉；纹理改变表观颜色
- 相同角度观察，相同条件下拍照记录
- 不仅要检查干粉的颜色，还要检查成品的颜色
保留“目标”样品和“最低可接受”样品。如果批次位于两者之间，则会获得批准。
03 · 色度计
仪器测量
色度计或分光光度计将颜色报告为 L*a*b* 值：L* 表示亮度，a* 表示绿-红轴（负值越大越绿），b* 表示蓝-黄轴（越高表示越黄）。一些较大的供应商会对其进行测量；许多人没有。如果您的产品需要严格控制，请购买或借用仪器，测量参考样品，并围绕它们设置公差。指定仪器类型、样品制备和光源，以便您和供应商之间的数字具有可比性。
| 方法 | 最适合 | 局限性 |
|---|---|---|
| 视觉与保留样品 | 每个买家，每个批次 | 取决于条件和训练 |
| 固定设置下的照片 | 记录和远程审批 | 相机和屏幕变化 |
| L*a*b* 测量 | 制造商，严格的公差 | 需要仪器和方法 |
04 · 稳定
应用中的颜色稳定性
粉末颜色只是故事的一半。抹茶的颜色会随着成品中的热量、pH值、光线和时间而变化：在高温烘烤中会变成棕色，在酸性饮料中会变暗，在透明包装中会褪色。在真实产品中测试候选产品，如果保质期很重要，则在实际保质期内进行测试。参见冰淇淋和冷冻甜点中的抹茶 和RTD 和瓶装饮料中的抹茶。
05 · 规格
将其转化为规范
- 参考样品标识符，由买方和供应商持有
- 查看方法或具有公差的 L*a*b* 目标
- 收获和遮光声明，因为它们是色彩的基础
- 保护颜色的包装：不透明、阻隔、氮气冲洗或氧气吸收剂
- 发货前每批的审批步骤
为您的样品评估协议 添加颜色，以便从第一个样品开始获得一致的评分。如果您希望供应商方面在日本处理，请参阅我们的质量和文档 服务。
06 · 常问问题
常见问题
好的抹茶应该是什么颜色的？
鲜艳、饱和的绿色，略带蓝色；黄色、橄榄色或棕色色调表示收获较晚、热损伤或老化。根据固定照明下保留的参考而不是记忆来判断颜色。
供应商是否使用仪器测量抹茶颜色？
一些较大的供应商报告了 L*a*b* 值；许多等级是通过眼睛来判断的。如果您需要严格控制，请自行测量参考值并与供应商商定容差和方法。
为什么我的产品颜色褪色？
热、碱性 pH 值、氧气、光和时间都会使绿色变为黄棕色。在实际产品和实际保质期内测试候选产品，并从更生动的等级开始，为过程损失留出空间。