อะไรเป็นตัวกำหนดราคามัทฉะต่อกิโลกรัม (และเหตุใดราคาขายส่งจึงแตกต่างกันมาก)

01 · ต้นทุนในไร่

ต้นทุนที่เริ่มจากการเพาะปลูก

มัทฉะทำจากเท็นฉะซึ่งมีต้นทุนการปลูกสูง แปลงชาต้องพรางแสงหลายสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว ทำให้ผลผลิตลดลงและใช้แรงงานเพิ่ม การเก็บเกี่ยวแรกของปี หรืออิจิบันฉะ ซึ่งโดยทั่วไปอยู่ช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ให้ใบชาที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ส่วนการเก็บเกี่ยวครั้งหลังมีราคาต่ำกว่าและรสฝาดกว่า ใบอ่อนที่เก็บด้วยมือหรือเครื่องจักรอย่างระมัดระวังมีราคาสูงกว่าใบที่เก็บด้วยเครื่องจักรสำหรับปริมาณมาก ดู เท็นฉะ การพรางแสง และการเก็บเกี่ยวแรก เพื่อเข้าใจกระบวนการผลิต

• ช่วงเก็บเกี่ยว: การเก็บเกี่ยวแรกเทียบกับครั้งหลัง
• วิธีการพรางแสงและระยะเวลา
• พันธุ์ชาและอายุของแปลง
• ผลผลิตต่อเฮกตาร์ ซึ่งลดลงเมื่อพรางแสงเข้มขึ้น

02 · การแปรรูป

การแปรรูปและการบด

เท็นฉะต้องผ่านการนึ่ง อบแห้ง และแยกก้านกับเส้นใบก่อนบด โม่หินแบบดั้งเดิมผลิตผงละเอียดได้ช้า กำลังการบดจึงเป็นต้นทุนที่มีนัยสำคัญ วิธีบดอื่นทำงานได้เร็วและมีต้นทุนต่ำกว่า แต่ให้ลักษณะอนุภาคต่างกัน ดู ขนาดอนุภาคและวิธีบด การเบลนด์ การร่อน การทดสอบ และการบรรจุเป็นขั้นตอนที่เพิ่มต้นทุนเช่นกัน

03 · แหล่งผลิตและเรื่องราว

แหล่งผลิต ชื่อเสียง และข้อมูลที่ใช้สื่อสาร

ชื่อเสียงของแหล่งผลิตมีส่วนเพิ่มในราคา Uji และพื้นที่อื่นใน Kyoto มักมีราคาสูงกว่า ขณะที่ Nishio, Kagoshima, Shizuoka, Yame และแหล่งผลิตอื่นมีช่วงราคาหลากหลาย ส่วนเพิ่มบางส่วนมาจากคุณภาพ บางส่วนมาจากความขาดแคลนและชื่อเสียง สำหรับเกรดการผลิต ข้อกำหนดสินค้ามักสำคัญกว่าภูมิภาค แต่สำหรับแบรนด์ขายปลีก เรื่องราวของแหล่งผลิตอาจเป็นส่วนหนึ่งของมูลค่าที่ซื้อ ดู คู่มือแหล่งผลิต

04 · เกรดและสเปก

ชื่อเกรดกับข้อกำหนด

“เกรดพิธีการ” และ “เกรดทำอาหาร” ไม่มีคำจำกัดความอย่างเป็นทางการ ราคาที่ผูกกับชื่อเกรดจึงให้ข้อมูลไม่มากนัก ราคาที่แท้จริงสัมพันธ์กับข้อกำหนด เช่น สี รสชาติ ขนาดอนุภาค ช่วงเก็บเกี่ยว และแหล่งผลิต ควรขอข้อกำหนดที่อยู่เบื้องหลังราคา ดู “เกรดพิธีการ” ไม่มีคำจำกัดความอย่างเป็นทางการ

05 · ปัจจัยทางการค้า

ปัจจัยทางการค้านอกเหนือจากชา

06 · ภาวะตลาด

อุปสงค์ อุปทาน และช่วงเวลา

ตั้งแต่ปี 2024 อุปสงค์ทั่วโลกที่แข็งแกร่งทำให้อุปทานเท็นฉะจากการเก็บเกี่ยวแรกตึงตัวและราคาสูงขึ้น โดยผู้ผลิตบางรายจำกัดการจัดสรร ใบเสนอราคาปัจจุบันจึงมักมีอายุสั้น ควรถือว่าราคาที่ออกมานานกว่าสองสามสัปดาห์เป็นเพียงประมาณการจนกว่าจะยืนยันใหม่ และอ่าน เหตุใดราคามัทฉะจึงเพิ่มขึ้นและควรวางแผนอย่างไร

07 · คำถาม

คำถามที่ทำให้ราคาเทียบเคียงได้

• ล็อตนี้มาจากการเก็บเกี่ยวครั้งใดและปีใด?
• มาจากภูมิภาคใด และเป็นสูตรผสมข้ามภูมิภาคหรือไม่?
• วิธีการบดและขนาดอนุภาค
• ราคานี้ใช้กับปริมาณเท่าใด และระดับราคาถัดไปเริ่มที่ปริมาณใด?
• เป็นสินค้าแบบบัลก์หรือบรรจุแล้ว และรวมบรรจุภัณฑ์ชนิดใด?
• Incoterm สกุลเงิน และวันที่มีผลบังคับใช้
• เอกสารแนบมากับล็อต

บริการ ขายส่งมัทฉะ ของเรารวบรวมคำตอบเหล่านี้จากซัพพลายเออร์ในญี่ปุ่น เพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบข้อมูลจำเพาะที่แท้จริงควบคู่กันได้

08 · คำถามที่พบบ่อย

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมมัทฉะการเก็บเกี่ยวครั้งแรกถึงมีราคาแพงกว่า?

ใบจากการเก็บเกี่ยวแรกยังอ่อน หวาน และมีสีเขียวเข้มหลังการพรางแสง อีกทั้งมีการเก็บเกี่ยวแรกเพียงปีละครั้ง ปริมาณจึงถูกกำหนดไว้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวครั้งหลังให้ชาที่ฝาดกว่า มีโทนสีเหลืองกว่า และมีปริมาณมากกว่า จึงมีราคาต่างกัน

มัทฉะบดหินคุ้มค่ากับของพรีเมี่ยมหรือไม่?

สำหรับมัทฉะดื่มระดับพรีเมียม ผู้ซื้อจำนวนมากเห็นว่าคุ้มค่า เพราะได้ผงละเอียดและเกิดความร้อนกับชาน้อยกว่า แต่สำหรับการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม วิธีบดอื่นอาจตอบข้อกำหนดได้ในราคาต่ำกว่า ควรตัดสินจากการใช้งานและข้อกำหนด ไม่ใช่จากชื่อวิธีบดเพียงอย่างเดียว

ราคาขายส่งมัทฉะใช้ได้นานแค่ไหน?

เนื่องจากอุปทานตึงตัวหลังปี 2024 ซัพพลายเออร์หลายรายจึงคงราคาไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์แทนที่จะเป็นเดือน โดยเฉพาะสำหรับเกรดพรีเมียม ถือว่าราคาใดๆ ที่ไม่มีวันที่มีผลบังคับใช้เป็นการประมาณการและยืนยันอีกครั้งก่อนสั่งซื้อ