เหตุใดราคามัทฉะจึงสูงขึ้นและอุปทานตึงตัว พร้อมแนวทางวางแผนสำหรับผู้ซื้อ

01 · ข้อจำกัดด้านอุปทาน

เหตุใดอุปทานจึงเพิ่มตามความต้องการได้ไม่ทัน

การผลิต เท็นฉะ ถูกจำกัดโดยสิ่งที่ต้องใช้เวลาหลายปีในการเปลี่ยนแปลง:

• แปลงที่พรางแสง การปรับแปลงเพื่อผลิตเท็นฉะต้องใช้เวลาและเงินลงทุน และมีช่วงเก็บเกี่ยวจำกัดในแต่ละปี
• กำลังการบด การบดหินช้า การเพิ่มกำลังการผลิตหมายถึงการเพิ่มโรงงานและผู้ปฏิบัติงานที่มีทักษะ
• ข้อมูลประชากรด้านแรงงานและฟาร์ม การทำฟาร์มชาของญี่ปุ่นต้องเผชิญกับแรงงานที่มีอายุมากขึ้น ซึ่งจำกัดการเติบโตที่รวดเร็วของผลผลิต
• การเก็บเกี่ยวแรกมีจำกัด เกรดที่เป็นที่ต้องการสูงมาจากช่วงสั้นในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อจัดสรรหมดแล้วต้องรอผลผลิตปีถัดไป

02 · สิ่งที่ผู้ซื้อสังเกตเห็น

สิ่งที่ผู้ซื้อเห็น

03 · ปรับข้อกำหนด

ลดการพึ่งพาเกรดที่หายากที่สุด

ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ต้องใช้มัทฉะจากการเก็บเกี่ยวแรก ลาเต้ เบเกอรี่ ไอศกรีม และขนมหวานมักเหมาะกับเกรดที่เลือกตามสีและรสในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดู การเลือกมัทฉะสำหรับลาเต้กับกระป๋องขายปลีก การแยกกลุ่มสินค้าเป็นสายพรีเมียมกับสายที่เน้นปริมาณช่วยรักษากำไรของสินค้าหลัก โดยยังมีผลิตภัณฑ์พรีเมียมสำหรับสื่อสารเรื่องแหล่งกำเนิดหรือคุณภาพ

04 · กระจายความเสี่ยง

ใช้หลายแหล่งผลิตและหลายซัพพลายเออร์

Kagoshima, Shizuoka, Nishio และ Yame มีเกรดเครื่องดื่มกับอาหารคุณภาพดี และบางครั้งมีปริมาณมากกว่าแหล่งผลิตที่เป็นที่ต้องการสูงสุด การใช้ซัพพลายเออร์สองราย หรือรายเดียวที่จัดหาได้จากหลายแหล่งผลิต ช่วยลดความเสี่ยงจากการถูกลดการจัดสรรเพียงจุดเดียว ดู คู่มือแหล่งผลิต เป็นจุดเริ่มต้น

05 · ประมาณการและสัญญา

แจ้งประมาณการตามจริงและทำข้อตกลงให้ชัดเจน

ซัพพลายเออร์มักจัดสรรสต็อกหายากให้ผู้ซื้อที่แจ้งประมาณการและสั่งตามแผน ข้อตกลงเป็นลายลักษณ์อักษรที่ครอบคลุมปริมาณรายปี จุดทบทวนราคา การอนุมัติล็อต และแนวทางเมื่อผลผลิตไม่พอ อาจมีคุณค่ามากกว่าราคาสปอตที่ต่ำกว่า ดู สิ่งที่ควรระบุในข้อตกลงจัดหามัทฉะ

06 · รักษาคุณภาพ

ให้ความสำคัญกับคุณภาพควบคู่กับราคา

เมื่อตลาดตึงตัว ความเสี่ยงในการใช้สินค้าทดแทนจะสูงขึ้น เช่น นำใบจากการเก็บเกี่ยวครั้งหลังมาจำหน่ายเป็นการเก็บเกี่ยวแรก จำหน่ายสูตรผสมในฐานะสินค้าจากแหล่งผลิตเดียว หรือใช้ฉลาก “Uji” กับสินค้าที่ผสมข้ามภูมิภาค การเก็บตัวอย่างอ้างอิง การอนุมัติล็อต และข้อกำหนดที่ชัดเจนช่วยลดความเสี่ยงได้ ดู ความสม่ำเสมอของแต่ละล็อต และ คำกล่าวอ้างเรื่องแหล่งผลิตและวิธีตรวจสอบ

07 · ขั้นตอนปฏิบัติ

รายการตรวจสอบสำหรับการวางแผน

• แบ่งกลุ่มผลิตภัณฑ์เป็นเกรดพรีเมียมและเกรดสำหรับปริมาณหลัก พร้อมข้อกำหนดแยกกัน
• ยืนยันปริมาณประจำปีกับซัพพลายเออร์ในช่วงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก
• สอบถามเงื่อนไขการจัดสรรและทบทวนราคาเป็นลายลักษณ์อักษร
• รับรองแหล่งที่มาที่สองในภูมิภาคอื่น
• เก็บตัวอย่างไว้และอนุมัติแต่ละล็อตการผลิต
• จำลองต้นทุนต่อหน่วยของคุณด้วยบัฟเฟอร์ราคาสำหรับปี

หากคุณต้องการให้ทีมฝั่งญี่ปุ่นจัดการสนทนากับซัพพลายเออร์ นั่นคือสิ่งที่ บริการจัดซื้อจัดจ้าง ของเราทำ

08 · คำถามที่พบบ่อย

คำถามที่พบบ่อย

ราคามัทฉะจะลดลงหรือไม่?

ไม่มีใครสามารถสัญญาได้ว่า อุปทานสามารถเติบโตได้เร็วเท่าที่พื้นที่สีเทา กำลังการผลิตโรงสีและแรงงานในฟาร์มเอื้ออำนวย และความต้องการก็แข็งแกร่ง วางแผนโดยมีบัฟเฟอร์ราคา กระจายเกรดและต้นกำเนิด และรักษาความปลอดภัยการจัดสรรตั้งแต่เนิ่นๆ แทนที่จะรอการแก้ไข

มัทฉะกำลังขาดแคลนหรือไม่?

อุปทานเกรดพรีเมี่ยมจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจากภูมิภาคที่รู้จักกันดีนั้นมีปริมาณจำกัดตั้งแต่ปี 2024 โดยมีการจัดสรรและจำกัดการซื้อจากผู้ผลิตบางราย เกรดเครื่องดื่มและอาหารจากภูมิภาคอื่นและการเก็บเกี่ยวในภายหลังยังคงมีอยู่มากขึ้น

ฉันควรยืนยันปริมาณรายปีเร็วแค่ไหน?

ประมาณการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปลายฤดูใบไม้ผลิ หรือทันทีหลังจากนั้นตามที่คาดการณ์ไว้ ผู้ซื้อที่ยืนยันแล้วและรับการจัดสรร จะได้รับการจัดลำดับความสำคัญเมื่ออุปทานมีไม่เพียงพอ