มัทฉะที่รสชาติดีเมื่อชงกับน้ำอาจไม่เด่นพอเมื่อเติมนม ขณะที่มัทฉะลาเต้ราคาประหยัดอาจไม่มีกลิ่นหรือสัมผัสในปาก ตามที่คาดหวังจากกระป๋องขายปลีกระดับพรีเมียม การใช้ชื่อเกรดเดียวกับทั้งสองงาน ทำให้ข้อกำหนดที่ส่งให้ซัพพลายเออร์ไม่ชัดเจน
01 · การออกแบบหมวดหมู่
เริ่มต้นด้วยจุดประสงค์การใช้งาน ไม่ใช่ชื่อเกรด
ชื่อเกรดของซัพพลายเออร์อาจเป็นจุดเริ่มต้น แต่ไม่สามารถ แทนการทดสอบใช้งานหรือข้อกำหนดเป็นลายลักษณ์อักษรได้ ควรระบุ ว่าสินค้าต้องทำหน้าที่ใด เช่น รสยังชัดในลาเต้นมข้าวโอ๊ตเย็น ให้รสสมดุลเมื่อชงกับน้ำ รองรับราคาขายปลีกระดับพรีเมียม หรือรักษาความสม่ำเสมอระหว่างคำสั่งซื้อ
สำหรับธุรกิจเครื่องดื่มและขายปลีก ควรจัดทำข้อกำหนดแยกตาม การใช้งานแต่ละแบบ วิธีนี้ทำให้การให้คะแนนตัวอย่างชัดเจนและช่วยให้ ซัพพลายเออร์เสนอทางเลือกที่เหมาะสมกว่าแทนที่จะเสนอผลิตภัณฑ์เดียว คาดว่าจะทำทุกอย่าง
คุณยังสามารถใช้ซัพพลายเออร์รายเดียวสำหรับทั้งสองหมวดได้ ประเด็นสำคัญคือประเมินและกำหนดราคาของแต่ละหมวด ตามหน้าที่ของสินค้านั้น
02 · หมวดเครื่องดื่ม
สำหรับลาเต้ ให้ทดสอบมัทฉะในเครื่องดื่มแก้วสุดท้าย
ลักษณะผงแห้งและการชิมกับน้ำให้ข้อมูลที่มีประโยชน์ แต่การตัดสินใจซื้อต้องพิจารณาสูตรที่จะขายจริงด้วย ประเภทนม สารให้ความหวาน อุณหภูมิเสิร์ฟ ปริมาณมัทฉะ และวิธีการเตรียมก็เปลี่ยนผลลัพธ์ไปหมด
- สีหลังจากเติมนมแล้ว
- ความชัดของรสชาติเมื่อใช้ตามปริมาณที่วางแผน
- สมดุลของความขมและความฝาด
- ประสิทธิภาพร้อนและเย็น
- ขั้นตอนการทำงานในการตีหรือผสม
- ราคาต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- ความสม่ำเสมอระหว่างล็อต
- บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บสำหรับธุรกิจอาหาร
แปลงราคา/กก. เป็นต้นทุนต่อถ้วย
ส่วนต่างราคาต่อกิโลกรัมที่ดูมากอาจเหลือเพียงเล็กน้อยต่อหนึ่งแก้ว มัทฉะบางรายการอาจต้องใช้ปริมาณสูงกว่าเพื่อให้ได้ความชัดของรสเท่ากัน เปรียบเทียบต้นทุนสูตรและรสชาติเข้าด้วยกัน
03 · หมวดเครื่องดื่มพรีเมียม
สำหรับกระป๋องขายปลีก ให้จับคู่ผลิตภัณฑ์กับข้อเสนอขายปลีก
มัทฉะดื่มระดับพรีเมียมต้องประเมินทั้งคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และความเหมาะสมเป็นสินค้าขายปลีก กลิ่น อูมามิ ความขม สัมผัสในปาก และ รสหลังดื่มสำคัญ เช่นเดียวกับขนาดบรรจุ ข้อมูลแหล่งผลิต การนำเสนอบนชั้น อัตรากำไรเป้าหมาย และประสบการณ์การเตรียมของลูกค้า
| พื้นที่ | คำถามสำหรับบทสรุปการค้าปลีก |
|---|---|
| ตำแหน่งทางประสาทสัมผัส | สมดุลของกลิ่น อูมามิ ความขม และสัมผัสในปาก ตรงกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหรือไม่? |
| ข้อมูลผลิตภัณฑ์ | รายละเอียดแหล่งผลิตและการผลิตใดยืนยันได้ และนำไปใช้สื่อสารได้ถูกต้อง? |
| บรรจุภัณฑ์ | น้ำหนักบรรจุ กระป๋องหรือถุง และบรรจุภัณฑ์รองแบบใด สนับสนุนตำแหน่งสินค้า? |
| รูปแบบการขายและการสั่งซื้อ | MOQ ของสินค้าสำเร็จรูป ค่าตั้งสาย ค่าขนส่ง และ อัตรากำไรขายปลีกทำงานร่วมกันได้หรือไม่? |
| การใช้งานของลูกค้า | สินค้านี้มีไว้สำหรับชงทุกวัน มอบเป็นของขวัญ หรือกลุ่มผู้สนใจชาโดยเฉพาะ? |
04 · การประเมินตัวอย่าง
ใช้เกณฑ์ประเมินที่สะท้อนการใช้งานจริง
การชิมแบบไม่เปิดเผยตัวอย่างช่วยลดอิทธิพลจากแบรนด์ ชื่อเสียงของแหล่งผลิต และราคา กำหนดรหัสให้แต่ละตัวอย่าง แล้วเตรียมทุกตัวอย่างด้วย ปริมาณและวิธีการเดียวกัน จากนั้นทำการทดสอบครั้งที่สองภายใน ลาเต้จริงหรือการเตรียมการขายปลีก
บันทึกข้อสังเกตก่อนอภิปรายการชอบ
- ใช้สูตรและลำดับการเตรียมเดียวกันทุกครั้ง ตัวอย่าง
- ให้คะแนนคุณลักษณะที่สำคัญต่อหมวด แทนการใช้ คะแนน “คุณภาพ” รวมเพียงค่าเดียว
- เพิ่มข้อมูลการใช้งาน ต้นทุน และเอกสารหลังจบ รอบประเมินทางประสาทสัมผัส
- ทดสอบตัวเลือกสุดท้ายอีกครั้งในวันอื่น ก่อนยืนยัน คำสั่งซื้อเชิงพาณิชย์ครั้งแรก
แยกชื่อซัพพลายเออร์และเงื่อนไขการสั่งซื้อออกจากกันในช่วงแรก การตรวจสอบทางประสาทสัมผัส จากนั้นเชื่อมโยงผลลัพธ์เข้ากับการกำหนดราคา MOQ และ ความเสี่ยงด้านอุปทาน
05 · การตัดสินใจของซัพพลายเออร์
เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเท่านั้น
หลายธุรกิจเริ่มได้ด้วยมัทฉะสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งรายการและ มัทฉะขายปลีกระดับพรีเมียมหนึ่งรายการ สินค้าทุกตัวที่เพิ่มขึ้นทำให้สต็อก การฝึกอบรม บรรจุภัณฑ์ และการคาดการณ์ซับซ้อนขึ้น ควรเพิ่มหมวดที่ 3 เมื่อมีลูกค้าหรือหน้าที่ทางธุรกิจชัดเจนเท่านั้น
สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ที่เลือก ให้จดวัตถุประสงค์การใช้งานและได้รับการอนุมัติแล้ว สูตรหรือการเตรียมการ ตัวอย่างอ้างอิงที่ยอมรับได้ บรรจุภัณฑ์ จุดสั่งซื้อใหม่และเงื่อนไขการสั่งซื้อปัจจุบัน บันทึกนั้นจะกลายเป็น ข้อมูลพื้นฐานสำหรับล็อตในอนาคตและการสนทนากับซัพพลายเออร์
การจัดหาตามการใช้งาน
ต้องการเปรียบเทียบลาเต้กับมัทฉะขายปลีกหรือไม่?
แจ้งสูตรลาเต้ ตำแหน่งสินค้าขายปลีก ปริมาณที่คาดการณ์ และ ตัวอย่างที่ได้รับแล้ว เราสามารถช่วยจัดโครงสร้างหมวดหมู่ได้ ข้อกำหนดแต่ละหมวดและคำถามถัดไปสำหรับซัพพลายเออร์
ส่งความต้องการของคุณ