ผลิตภัณฑ์มัทฉะพร้อมดื่ม เช่น ลาเต้บรรจุขวด เครื่องดื่มกระป๋อง เครื่องดื่มชงเย็น และช็อต มีความต้องการในตลาดแต่ท้าทายด้านการพัฒนาสูตร มัทฉะเป็นผงที่ไม่ละลายน้ำ จึงกระจายตัวชั่วคราวและตกตะกอนได้ อีกทั้งคลอโรฟิลล์ไวต่อความร้อน แสง และกรด การเลือกเกรดกับการกำหนดสเปกจึงเป็นส่วนหนึ่งของสูตรผลิตภัณฑ์
01 · การตกตะกอน
การกระจายตัวและการตกตะกอน
อนุภาคมัทฉะจะตกตะกอนตามเวลา โดยอัตราการตกขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของอนุภาค ความหนืดของเครื่องดื่ม และสารช่วยคงตัว ผงที่ละเอียดและมีการกระจายขนาดแคบมักแขวนลอยได้นานกว่าและกระจายตัวกลับได้ง่ายเมื่อเขย่า ส่วนผงหยาบอาจตกเป็นชั้นหรือจับแน่นที่ก้นภาชนะ ควรขอข้อมูลขนาดอนุภาคพร้อมวิธีวัดจากซัพพลายเออร์ และทดสอบในสูตรจริงตลอดอายุสินค้า ดู ขนาดอนุภาคและวิธีบด
- ทดสอบความสูงของตะกอนและการกระจายตัวอีกครั้งหลังจาก 1, 4 และ 12 สัปดาห์
- ทดสอบทั้งแบบมีและไม่มีระบบกันโคลง
- ตรวจการจับตัวแน่นที่ไม่สามารถกระจายกลับได้ด้วยการเขย่า
02 · สี
ความคงตัวของสีภายใต้กระบวนการและแสง
การให้ความร้อน เช่น พาสเจอไรซ์ รีทอร์ท หรือ UHT รวมถึงค่า pH ที่เป็นกรดและแสง อาจเปลี่ยนสีเขียวเป็นเหลืองหรือน้ำตาล เครื่องดื่มนมที่มีค่า pH ใกล้เป็นกลางในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงมักรักษาสีได้ดีกว่า ส่วนขวดใสใต้ไฟหน้าร้านเป็นเงื่อนไขที่ท้าทาย ควรทดสอบสินค้าบรรจุสำเร็จในสภาพจัดแสดงจริงและบันทึกสีตามเวลา ดู วิธีกำหนดสีมัทฉะ ผู้พัฒนาสูตรบางรายเริ่มจากเกรดสีเขียวสดที่ออกโทนฟ้า เพื่อเผื่อการสูญเสียสีระหว่างกระบวนการ
03 · จุลชีววิทยา
ข้อกำหนดทางจุลชีววิทยา
มัทฉะเป็นผงจากสินค้าเกษตรและหลายสูตรนำไปใช้ในเครื่องดื่มความเป็นกรดต่ำ คุณภาพทางจุลชีววิทยาจึงสำคัญ ควรขอรายการทดสอบจุลชีววิทยาของแต่ละล็อตพร้อมขีดจำกัดการตรวจวัด และตรวจว่าเกรดผลิตภายใต้การควบคุมที่เหมาะกับงานเครื่องดื่มหรือไม่ ทีมกระบวนการของผู้ซื้อเป็นผู้กำหนดเกณฑ์ที่ผลิตภัณฑ์ต้องผ่าน ส่วน COA ของซัพพลายเออร์เป็นหลักฐานประกอบ ดู วิธีอ่าน COA ของมัทฉะ
04 · เกรด
ควรเลือกเกรดใด
ผลิตภัณฑ์ RTD มักจะใช้เกรดเครื่องดื่มที่เลือกสำหรับความเข้มของสี ความฝาดต่ำ และขนาดอนุภาคสม่ำเสมอในราคาการผลิต เกรดการดื่มชั้นนำจะเพิ่มต้นทุนโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่สมบูรณ์ บางยี่ห้อใช้เกรดที่สูงกว่าเพียงเล็กน้อยสำหรับกลิ่นหอมในผลิตภัณฑ์แช่เย็นระดับพรีเมียมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น
| ความต้องการ | จุดข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| การกระจายตัว | การกระจายขนาดอนุภาคของแต่ละล็อตด้วยวิธีวัดที่ระบุ |
| สี | ตัวอย่างอ้างอิงและพิกัดความเผื่อในกระบวนการของคุณ |
| รสชาติ | คำอธิบายความขมและตัวอย่างอ้างอิงที่ปริมาณใช้เป้าหมาย |
| ความปลอดภัย | รายการทดสอบจุลชีววิทยาและค่าจำกัดต่อล็อต |
| ความสม่ำเสมอ | การอนุมัติล็อตเทียบกับการอ้างอิงที่เก็บไว้ ดู ความสม่ำเสมอของแต่ละล็อต |
| จัดหา | ปริมาณประจำปีและเงื่อนไขการจัดสรร ดู เงื่อนไขข้อตกลงการจัดหา |
ตัวอย่างที่รสดีที่สุดเมื่อชงด้วยน้ำอาจให้ผลไม่ดีหลังผ่าน UHT ควรนำทุกตัวเลือกผ่านกระบวนการทดลองก่อนตัดสินใจ
05 · การจัดหา
อุปทานและปริมาณ
ปริมาณเครื่องดื่มมีความสำคัญ และโรงงานและผู้ผลิตในญี่ปุ่นที่ให้บริการลูกค้าเครื่องดื่มสามารถวางแผนกำลังการผลิตและรักษาข้อกำหนดไว้ได้ นำการคาดการณ์ประจำปีของคุณในช่วงต้นปีเก็บเกี่ยว ดู ปฏิทินการจัดหามัทฉะ
06 · การสนับสนุน
การจัดหามัทฉะสำหรับ RTD
บริการ มัทฉะสำหรับผู้ผลิตอาหาร ของเราจัดหาเกรดที่มีข้อมูลอนุภาคและจุลชีววิทยาจากซัพพลายเออร์ในญี่ปุ่น และประสานงานตัวอย่างสำหรับการทดสอบความเสถียรของคุณ
07 · คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่พบบ่อย
เหตุใดมัทฉะจึงตกตะกอนในเครื่องดื่มบรรจุขวด?
มัทฉะไม่ละลายน้ำ อนุภาคจะแขวนลอยแทนที่จะละลายและตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไป ขนาดอนุภาคที่ละเอียดกว่า ความหนืด และระบบเพิ่มความคงตัวจะชะลอสิ่งนี้ ทดสอบตะกอนและการกระจายตัวซ้ำตลอดอายุการเก็บรักษาของคุณ
UHT หรือรีทอร์ตทำลายสีของมัทฉะหรือไม่?
การอบชุบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเหลืองในระดับหนึ่ง โดยจะมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดและบรรจุใส เริ่มต้นด้วยเกรดที่ชัดเจน รักษา pH ให้ใกล้เคียงเป็นกลางหากเป็นไปได้ และทดสอบบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้วภายใต้แสงไฟของร้านค้าปลีก
ซัพพลายเออร์ควรจัดให้มีการทดสอบอะไรบ้างสำหรับเกรด RTD
ขนาดอนุภาคตามวิธีที่ระบุ รายการทดสอบจุลชีววิทยาพร้อมขีดจำกัดการตรวจวัด ผลโลหะหนักและสารตกค้างของแต่ละล็อต รวมถึงตัวอย่างอ้างอิงที่เก็บไว้สำหรับสีและรสชาติ
การสนับสนุนฝั่งญี่ปุ่น
กำลังกำหนดสเปกมัทฉะสำหรับ RTD หรือไม่?
แจ้งรูปแบบผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต และปริมาณที่ต้องการ เราจะจัดหาตัวเลือกเกรดจากญี่ปุ่นพร้อมข้อมูลอนุภาคและจุลชีววิทยา แล้วประสานตัวอย่างสำหรับทดสอบความคงตัว
ส่งความต้องการของคุณ