Покупатели, впервые покупающие матча, часто удивляются разбросу цен на похожие продукты. Понимание стоимости приводов позволяет Вам задавать правильные вопросы и перестать сравнивать цифры, которые никогда не были сопоставимы.
01 · Выращивание
Затраты на выращивание сырья
Матча изготавливается из тэнтя, а выращивать тэнтя дорого. Поля затенены на несколько недель перед сбором урожая, что снижает урожайность и увеличивает трудозатраты. Первый сбор года (итибантя, обычно поздняя весна) дает самый востребованный лист; более поздние урожаи дешевле и более вяжущие. Собранные вручную или тщательно машинным способом молодые листья стоят дороже, чем зрелые листья, собранные механически. В нашей заметке о тэнтя, затенение и первый сбор объясняется сторона производства.
- Сбор урожая: первый смыв против последующих смывов.
- Метод затенения и продолжительность
- Сорт и возраст поля
- Урожайность с гектара, которая падает при более сильном затенении.
02 · Обработка
Обработка и помол
Перед измельчением тэнтя необходимо пропарить, высушить и очистить от стеблей и жилок. Традиционные каменные мельницы производят очень мелкий порошок медленно, поэтому производительность измельчения требует реальных затрат; альтернативные методы измельчения быстрее и дешевле, но дают частицы с разными характеристиками, описанными в разделе размер частиц и методы измельчения. Смешивание, просеивание, тестирование и упаковка добавляют дополнительные этапы.
03 · Регион и история
Регион, репутация и история
Репутация региона имеет большое значение. Uji и другие источники Kyoto требуют более высоких цен; Nishio, Kagoshima, Shizuoka, Yame и другие регионы предлагают различные ценовые категории. Часть премии — это качество; некоторые из них – это дефицит и репутация. Для промышленного класса регион имеет меньшее значение, чем технические характеристики. Для розничного бренда история происхождения может быть именно тем, за что Вы платите. См. Справочник по регионам.
04 · Категория и спецификация
Названия категорий и спецификации
«Церемониальный» и «кулинарный» не имеют официального определения, поэтому цена, привязанная к названию сорта, сама по себе мало о чем говорит. Цена соответствует спецификации: цвет, вкусовой профиль, размер частиц, урожай и происхождение. Спросите характеристики, стоящие за ценой; см. у «церемониального ранга» нет официального определения.
05 · Коммерческие факторы
Коммерческие факторы помимо чая
| Фактор | Влияние на цену за кг |
|---|---|
| Объем заказа и прогноз | Более крупные и предсказуемые заказы получают более низкие уровни. |
| Упаковка | В розничные упаковки добавляются компоненты и затраты на упаковку. |
| Органическая сертификация | Сертифицированных запасов меньше, и они проверяются |
| Тестирование и документы | Анализ конкретной партии требует реальных затрат |
| Базис поставки (Incoterm) | Фрахт и страховка могут быть включены или не включены в цену. |
| Условия оплаты и валюта | Депозиты, условия и курс обмена |
| Тип поставщика | Каждый посредник добавляет маржу, но может добавлять услуги. |
06 · Рынок
Рыночные условия
С 2024 года высокий мировой спрос привел к сокращению предложения тэнтя первого сбора и росту цен, при этом некоторые производители ограничили поставки. Коммерческие предложения теперь часто имеют короткий период действия. Считайте любую цену старше нескольких недель ориентировочной до тех пор, пока она не будет подтверждена повторно, и прочитайте почему цены на матча выросли и как планировать.
Дешевая цена на смесь машинного помола позднего сбора и дорогая цена на партию Uji первого сбора являются справедливыми. Это просто разные продукты.
07 · Вопросы
Вопросы, которые делают цену сопоставимой
- Какого урожая и года этот партия?
- Регион и является ли он смесью регионов
- Метод измельчения и размер частиц
- Объем, к которому применяется данная цена, и следующий уровень
- Навалом или в упаковке, и какая упаковка включена
- Incoterm, валюта и дата действия
- Документы в комплекте с партией
Наша служба оптовой продажи матча собирает ответы от поставщиков из Японии, чтобы Вы могли сравнить реальные характеристики.
08 · Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
Почему матча первого сбора стоит дороже?
Листья первого сбора молодые, сладкие и темно-зеленые после затенения, а первый сбор собирают только один раз в год, поэтому запасы фиксируются к началу лета. Более поздние урожаи более терпкие, желтые и обильные, и цена на них соответствующая.
Стоит ли матча, выточенный на камне, переплачивать за него?
Что касается матча премиум-класса, большинство покупателей думают так: крупность и низкая температура подходят для взбитого чая. Для производства продуктов питания и напитков другие методы измельчения могут соответствовать техническим требованиям при меньших затратах. Принимайте решения по применению и спецификациям, а не только по этикетке.
Как долго действует оптовая цена матча?
Поскольку после 2024 года предложение сократилось, многие поставщики держат цены неделями, а не месяцами, особенно на премиальные сорта. Считайте любую цену без даты действия ориентировочной и подтвердите ее повторно перед заказом.
Поддержка в Японии
Не уверены, справедлива ли цена?
Отправьте коммерческое предложение и спецификацию. Мы проверим состав цены, сравним его с текущими условиями поставщиков в Японии и подготовим вопросы.
Отправьте ваши требования