В течение многих лет матча был удобным рынком для покупателей за пределами Японии. С 2024 года ситуация изменилась. Мировой спрос на напитки и продукты матча рос быстрее, чем могло расширяться производство тэнтя, и последствия этого коснулись оптовых покупателей в виде более высоких цен, более короткого срока действия коммерческих предложений, ограничений на закупки и более длительных сроков выполнения заказов, особенно для премиальных сортов первого сбора.
В этой заметке объясняется механизм, не претендуя на прогнозирование цен, и описывается, что покупатели могут с этим сделать.
01 · Почему поставки медленные
Почему предложение не может быстро отреагировать
Производство тэнтя ограничено вещами, на изменение которых потребуются годы:
- Затененные поля. Перевод полей на производство тэнтя требует инвестиций и времени, а урожай листьев собирают только один или два раза в год.
- Производительность помола. Помол камня происходит медленно; Увеличение мощностей означает добавление мельниц и квалифицированных операторов.
- Демография рабочей силы и сельского хозяйства. Японское чайное хозяйство сталкивается со старением рабочей силы, что ограничивает темпы роста производства.
- Первый сбор ограничен. Самые востребованные сорта выращиваются весной в одно короткое окно; когда он будет продан, его не будет до следующего года.
02 · Что замечают покупатели
Что видят покупатели
| Симптом | Что стоит за этим |
|---|---|
| Цены действительны в течение недель, а не месяцев | Поставщики не могут обещать цены на весь урожай |
| Лимиты или распределения покупок | Производители распределяют ограниченный запас среди клиентов |
| В первую очередь повышение цен на премиальные сорта | Спрос сконцентрировался на первых урожаях, известных регионах. |
| Сорта позднего сбора и купажированные сорта используются чаще. | Покупатели меняют формулировку для объемной продукции |
| Более длительные сроки поставки | Очереди помола и упаковки |
03 · Спецификация
Снизьте зависимость от дефицитных категорий
Не для каждого продукта требуется матча первого сбора из одного региона. Латте, выпечка, мороженое и кондитерские изделия обычно лучше подходят для сортов, выбранных по цвету и вкусу готового продукта; см. выбор матча для латте вместо жестяных банок. Разделение Вашего ассортимента на линию премиум-класса и линию объема позволяет Вам защитить маржу по линии объема, сохраняя при этом премиальную историю.
04 · Диверсифицировать
Диверсифицировать происхождение и поставщика
Такие регионы, как Kagoshima, Shizuoka, Nishio и Yame, поставляют превосходные сорта напитков и продуктов питания, часто в большем объеме, чем самые известные производители. Работа с двумя поставщиками или с одним поставщиком, который может осуществлять поставки в разные регионы, снижает риск единовременного сокращения распределения. Наш путеводитель по регионам является отправной точкой.
05 · Прогноз и контракт
Прогнозируйте честно и формализуйте его
Поставщики распределяют дефицитные запасы среди покупателей, которые прогнозируют и выполняют свои действия. Письменное соглашение о поставках, охватывающее годовой объем, точки пересмотра цен, утверждение партии и то, что произойдет, если урожай не будет собран, стоит больше, чем более низкая спотовая цена; см. что указать в договоре на поставку матча.
Покупатели, которые подтвердят годовую потребность до или вскоре после первого сбора, имеют гораздо больше шансов получить свои квоты, чем покупатели, прибывающие осенью. См. календарь поставок матча.
06 · Защита качества
Контролируйте качество так же внимательно, как цену
Ограниченные рынки предполагают замену: листья позднего сбора продаются как первый сбор, смеси продаются как продукты одного происхождения или маркируются «Uji» на региональных смешанных продуктах. Сохраненные эталонные образцы, одобрение партии и четкие спецификации защищают Вас; см. стабильность партий и заявления о происхождении и способы их проверки.
07 · Практические шаги
Краткий чек-лист планирования
- Разделите свой ассортимент на премиальные и объемные категории с помощью отдельных брифов.
- Подтвердите годовые объемы у поставщиков после первого сбора.
- Запросите условия распределения и пересмотра цен в письменной форме.
- Квалифицировать второй источник в другом регионе
- Сохраняйте образцы и утверждайте каждую производственную партию
- Смоделируйте себестоимость единицы продукции с помощью ценового буфера на год.
Если Вы хотите, чтобы эти переговоры с поставщиками проводила команда японской стороны, это то, что делает наша служба закупок.
08 · Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
Снизятся ли цены на матча?
Никто не может этого обещать. Предложение может расти только настолько быстро, насколько позволяют затененные поля, мукомольные мощности и сельскохозяйственная рабочая сила, а спрос остается высоким. Планируйте с ценовым буфером, диверсифицируйте сорта и происхождение и обеспечивайте распределение на раннем этапе, а не дожидайтесь коррекции.
Есть ли дефицит матча?
С 2024 года поставки первого сбора премиальных сортов из самых известных регионов были ограниченными, при этом у некоторых производителей были установлены ограничения на закупки. Напитки и продукты питания из других регионов и более поздних урожаев остаются более доступными.
Как рано мне следует подтверждать годовые объемы?
Примерно во время первого сбора в конце весны или сразу после этого, как позволит Ваш прогноз. Покупатели, которые подтвердят это и примут свое распределение, будут иметь приоритет, когда предложение будет недостаточным.
Поддержка в Японии
Беспокоитесь об обеспечении поставок в следующем году?
Сообщите Ваш объём потребления, прогноз и сроки. Мы обсудим с поставщиками в Японии доступное распределение объёмов и условия и поможем составить календарь заказов.
Отправьте ваши требования