Los compradores nuevos en el matcha a menudo se sorprenden por la diferencia de precios de lo que parecen ser productos similares. Comprender el costo de las unidades le permite hacer las preguntas correctas y dejar de comparar números que nunca fueron comparables.
01 · Costos de campo
Costos que comienzan en el campo
El matcha se elabora a partir de tencha, cuyo cultivo es costoso. Los campos se sombrean durante varias semanas antes de la cosecha, lo que reduce el rendimiento y aumenta la mano de obra. La primera cosecha (ichibancha), normalmente a finales de primavera, produce la hoja más buscada; las cosechas posteriores son más económicas y astringentes. Las hojas jóvenes recogidas a mano o con una cosecha mecánica cuidadosa cuestan más que las hojas maduras. Nuestra nota sobre tencha, sombreado y primera cosecha explica la producción.
- Cosecha: primera oleada versus oleadas posteriores
- Método de sombreado y duración.
- Edad del cultivar y del campo.
- Rendimiento por hectárea, que disminuye con mayor sombra
02 · Tratamiento
Procesamiento y fresado
La tencha debe cocinarse al vapor, secarse y quitarse los tallos y las venas antes de molerse. Los molinos de piedra tradicionales producen lentamente un polvo muy fino, por lo que la capacidad de molienda es un costo real; Los métodos de molienda alternativos son más rápidos y más baratos, pero producen diferentes características de las partículas, que se tratan en tamaño de partículas y métodos de molienda. Mezclar, tamizar, probar y envasar añaden pasos adicionales.
03 · Región e historia
Región, reputación e historia.
La reputación regional conlleva una prima. Uji y otros orígenes Kyoto tienen precios más altos; Nishio, Kagoshima, Shizuoka, Yame y otras áreas ofrecen una variedad de precios. Parte de la prima es la calidad; algo es escasez y reputación. Para un grado de fabricación, la región importa menos que la especificación. Para una marca minorista, la historia del origen puede ser exactamente lo que estás pagando. Consulte la guía de regiones.
04 · Grado y especificaciones
Nombres de grado versus especificación
"Ceremonial" y "culinario" no tienen una definición oficial, por lo que un precio adjunto al nombre de una calidad dice poco por sí solo. El precio sigue las especificaciones: color, perfil gustativo, tamaño de partícula, cosecha y origen. Pregunte por las especificaciones detrás del precio; ver “grado ceremonial” no tiene definición oficial.
05 · Factores comerciales
Factores comerciales además del té
| Factor | Efecto sobre el precio por kg |
|---|---|
| Volumen de pedidos y previsión | Los pedidos más grandes y predecibles obtienen niveles más bajos |
| Embalaje | Los paquetes minoristas añaden componentes y mano de obra de embalaje. |
| Certificación orgánica | El stock certificado es más escaso y auditado |
| Pruebas y documentos. | El análisis específico del lote supone un coste real |
| Base de entrega (Incoterm) | El flete y el seguro pueden o no estar dentro del precio. |
| Condiciones de pago y moneda | Depósitos, plazos y tipo de cambio |
| Tipo de proveedor | Cada intermediario agrega margen pero puede agregar servicio. |
06 · Mercado
Condiciones de mercado
Desde 2024, la fuerte demanda mundial ha restringido la oferta de tencha de primera cosecha y ha hecho subir los precios, y algunos productores han limitado las asignaciones. Las cotizaciones ahora suelen tener períodos de validez cortos. Trate cualquier precio anterior a unas pocas semanas como una estimación hasta que se vuelva a confirmar y lea por qué subieron los precios del matcha y cómo planificar.
Tanto una cotización económica para una mezcla de cosecha posterior molida a máquina como una cotización más alta para un lote Uji de primera cosecha pueden ser razonables. Son productos distintos.
07 · Preguntas
Preguntas que hacen que un precio sea comparable
- ¿De qué cosecha y año es este lote?
- Región y si es una mezcla entre regiones
- Método de molienda y tamaño de partícula.
- Volumen al que se aplica este precio y el siguiente nivel
- A granel o envasado, y qué embalaje incluye
- Incoterm, moneda y fecha de validez
- Documentos incluidos con el lote.
Nuestro servicio de matcha al por mayor recopila estas respuestas de proveedores en Japón para que puedas comparar especificaciones reales una al lado de la otra.
08 · Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿Por qué el matcha de primera cosecha es más caro?
Las hojas de la primera cosecha son jóvenes, dulces y de un verde intenso después de la sombra, y sólo hay una primera cosecha al año, por lo que la oferta se fija a principios del verano. Las cosechas posteriores son más astringentes, más amarillas y más abundantes, y su precio corresponde a ello.
¿Vale la pena pagar el matcha molido en piedra?
Para el matcha premium para beber, la mayoría de los compradores piensan que sí: la finura y el bajo calor son adecuados para el té batido. Para aplicaciones de alimentos y bebidas, otros métodos de molienda pueden cumplir con las especificaciones a un costo menor. Decida por aplicación y especificación, no solo por la etiqueta.
¿Cuánto tiempo es válida una cotización mayorista de matcha?
Dado que la oferta se redujo después de 2024, muchos proveedores mantienen los precios durante semanas en lugar de meses, especialmente para los grados premium. Trate cualquier precio sin fecha de validez como una estimación y vuelva a confirmarlo antes de realizar el pedido.
Apoyo en Japón
¿No está seguro de si un precio es razonable?
Envíenos la cotización y las especificaciones que la respaldan. Verificamos lo que cubre el precio, lo comparamos con los términos actuales de los proveedores en Japón y le decimos qué preguntar a continuación.
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