在水中味道很好的抹茶在牛奶中可能很难尝到味道。一个 低成本拿铁抹茶可能没有香气或口感 预计来自优质零售罐。两者均使用同一个等级标签 给供应商提出了不明确的要求。
01·品类设计
从预期用途开始，而不是等级名称。
供应商的等级名称可能是有用的起点，但它们并不 替换产品用途测试或书面规范。告诉 供应商 产品必须做什么：在冰镇中保持明显 燕麦奶拿铁，加水冲泡后口感平衡，支持 优质零售价或在订单之间保持一致。
对于饮料和零售概念，请为以下内容创建单独的采购需求： 每个预期用途。这使得样本评分更加清晰，并有助于 供应商提出更合适的选择，而不是一种产品 期望做一切事情。
您仍然可以为这两个类别使用一个供应商。的 重要的一点是根据每个类别来评估和定价 它自己的工作。
02·饮料类
对于拿铁咖啡，请测试最后一杯饮料中的抹茶含量。
干粉外观和水味提供有用的 信息，但购买决定应包括实际情况 食谱。牛奶类型、甜味剂、饮用温度、抹茶剂量 和制备方法都会改变结果。
- 加牛奶后颜色
- 计划剂量的风味存在
- 苦涩味平衡
- 热和冰性能
- 搅拌或混合工作流程
- 每杯成品饮料的成本
- 批次间一致性
- 餐饮服务包装和储存
将价格/kg 转换为每杯成本
每公斤的差异很大，但每份的差异可能很小。一 抹茶可能还需要更高的剂量才能达到相同的味道。 一起比较食谱成本和口味。
03·高端饮用类别
对于零售罐装，请将产品与零售报价相匹配。
优质饮用抹茶被评价为感官产品 和零售报价。香气、鲜味、苦味、口感 完成很重要，但包装尺寸、产地信息、货架也很重要 介绍、目标利润和客户的准备 经验。
| 项目 | 零售简报的问题 |
|---|---|
| 感官定位 | 香气、鲜味、苦味和口感的平衡如何 适合目标客户吗？ |
| 产品信息 | 可以确认哪些产地和生产细节 使用准确吗？ |
| 包装 | 填充重量、罐或袋形式以及次要 包装支持报价吗？ |
| 销售及订单模式 | 做成品MOQ，设置成本，运费和零售 保证金一起工作吗？ |
| 客户使用 | 该产品适合日常准备、送礼 还是狂热的观众？ |
04·样品评估
使用反映产品用途的评分表。
盲品会降低品牌、产地声誉的影响力 和价格。给每个样品一个代码，准备每个样品 相同的水、剂量和方法，然后在内部进行第二次测试 实际的拿铁或零售准备。
在讨论偏好之前记录观察结果
- 每个步骤都使用相同的配方和准备顺序 候选人。
- 对对类别而不是单一因素重要的属性进行评分 通用“品质”分数。
- 包括感官后的操作、成本和文件 圆形。
- 在锁定第一个之前，在另一天重新测试最终候选产品 业务订单。
在第一次时将供应商名称和订单条款分开 感官审查，然后将结果重新连接到定价、MOQ 和 供应风险。
05·供应商决策
只从您需要的产品开始。
许多概念可以从一种抹茶饮料和一种优质饮料开始 零售抹茶。更多产品添加库存、培训、包装 和预测复杂性。仅当满足以下条件时才添加第三个类别 具有明确的客户或运营角色。
对于每个选定的产品，写下经批准的预期用途 配方或制备、可接受的样品参考、包装、 再订购点和当前订购条款。该记录成为 未来批次和供应商对话的基线。