Срок годности, указанный поставщиком, подскажет Вам, когда матча можно продавать по закону. Он не говорит Вам, когда он перестал быть тем ярким, сладким порошком, который Вы одобрили. Матча разлагается постепенно со дня его измельчения, и скорость зависит от того, как он упакован и хранится. Для бизнес-покупателя хранение — это контроль качества, а не ведение домашнего хозяйства.
01 · Что деградирует
Что портит матча
- Кислород окисляет хлорофилл и ароматические соединения: зеленый становится желто-оливковым, свежий аромат становится пресным.
- Свет ускоряет те же реакции; прозрачная упаковка и освещение дисплея — враги.
- Жара все ускоряет; теплое складское помещение или горячий контейнер в пути стоят недель свежести.
- Влажность вызывает комкование, а влага ускоряет разложение и повышает микробиологический риск.
- Время, прошедшее с момента измельчения, имеет большее значение, чем время, прошедшее с момента сбора урожая, поскольку площадь поверхности порошка гораздо больше, чем листа.
02 · Поставщики
Как хорошие поставщики справляются с этим
Поставщики хранят тэнтя в холодильных камерах и перемалывают непосредственно перед отправкой, поскольку лист сохраняет качество лучше порошка. Спросите, когда Ваша партия была измельчена, а не только когда собрана, и хранился ли порошок охлаждённым до упаковки. Оптовые партии обычно упаковывают в барьерные мешки с азотом или поглотителями кислорода; см. варианты оптовой упаковки матча и тэнтя, затенение и первый сбор.
03 · Срок годности
Ожидаемый срок годности
Срок годности неоткрытого, хорошо упакованного матча обычно составляет от нескольких месяцев до года, в зависимости от упаковки и политики поставщика; открытые упаковки следует использовать в течение нескольких недель для достижения наилучшего качества. Относитесь к ним как к заявлениям поставщика, подтверждающим соответствие спецификации, а не к универсальным правилам, и устанавливайте свой собственный внутренний «срок годности» более строгий, чем установленный законом срок для сортов премиум-класса.
| Состояние | Влияние на качество с течением времени |
|---|---|
| Запечатанная барьерная упаковка, замороженная или охлажденная, темная. | Самое медленное изменение |
| Запечатанная упаковка, прохладная комнатная температура, темнота. | Приемлемо для запасов, оборот которых осуществляется в течение нескольких месяцев |
| Открытая упаковка, комнатная температура. | Заметное выцветание в течение нескольких недель |
| Прозрачный пакет под освещением | Самое быстрое затухание |
Лучший совет по хранению — покупать такое количество, которое Вы сможете использовать в течение нескольких месяцев, и чаще отправлять свежемолотый порошок. Обычно это стоит меньше, чем качество, которое Вы теряете, держа годовой запас.
04 · Хранение
Хранение матча на Вашем предприятии
- Храните невскрытую упаковку запечатанной и холодной: в холодильнике или замороженной, в специально отведенном месте, вдали от запахов (матча впитывает запахи).
- Перед открытием дайте упаковкам достичь комнатной температуры, чтобы избежать конденсации на порошке.
- После открытия плотно закройте, исключите доступ воздуха и быстро используйте; перелейте в меньшие запечатанные контейнеры, если упаковка большая.
- Хранить вдали от источников света и тепла на производстве и за прилавком.
- Ротация заготовки строго по дате помола и партии; держать номер партии видимым
- Сохраняйте запечатанные образцы каждой партии для последующего сравнения; см. стабильность партий в матча
05 · Транзит
Условия транзита
Летние длительные морские путешествия подвергают Матча неделям жары; Воздушные перевозки ограничивают воздействие, но наземное обслуживание по-прежнему имеет значение. Упаковка, сроки и способ доставки описаны в разделе воздушные и морские перевозки матча.
06 · Розничная торговля
Для розничной продукции
Если Ваши клиенты видят продукт на полке, выберите светонепроницаемую упаковку с хорошим барьером, четко напечатайте дату годности и избегайте прозрачных окон для сортов премиум-класса. Советуйте клиентам хранить в холодильнике после открытия.
07 · Поддержка
Планирование свежих поставок по объёму потребления
Наше сервисное обслуживание оптовая продажа матча составляет графики измельчения и отгрузки поставщикам в Японии с учетом Вашего использования, поэтому запасы оборачиваются до того, как они иссякнут.
08 · Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
Как долго хранится матча в закрытом виде?
Поставщики обычно указывают срок годности от нескольких месяцев до года для хорошо упакованных, нераспечатанных матча, в зависимости от упаковки и политики. До этой даты качество постепенно снижается; установить более жесткие правила внутреннего использования, чем установленные законом для премиальных сортов.
Стоит ли замораживать матча?
Запечатанный и неоткрытый матча лучше всего хранится в холоде, а для оптовых запасов обычно замораживают. Перед открытием дайте упаковкам достичь комнатной температуры, чтобы избежать конденсации, и быстро используйте открытые упаковки.
Матча портится?
В сухом и закрытом виде он редко становится небезопасным, но тускнеет: цвет становится желто-оливковым, аромат уплощается, вкус притупляется. Исключением является влага, поскольку она вызывает комкование и повышает микробиологический риск.
Поддержка в Японии
Хотите получать более свежий матча?
Расскажите о ежемесячном потреблении. Мы согласуем с поставщиками в Японии графики помола и отгрузки, чтобы запас использовался до заметного снижения качества.
Отправьте ваши требования