Un matcha che ha un buon sapore nell’acqua può essere difficile da gustare nel latte. A il latte matcha a basso costo potrebbe non avere l’aroma o la sensazione in bocca che ci si aspetta da una lattina di alta qualità al dettaglio. Utilizzando un’etichetta di grado per entrambi fornisce ai fornitori requisiti poco chiari.
01 · Progettazione di categorie
Iniziate dall’uso previsto, non dal nome del grado.
Le etichette dei fornitori possono essere utili punti di partenza, ma non è così sostituire un test applicativo o una specifica scritta. Dillo al fornitore cosa deve fare il prodotto: rimanere visibile in un ambiente ghiacciato latte d’avena, gusto equilibrato se preparato con acqua, supporto un prezzo al dettaglio premium o rimanere coerenti tra gli ordini.
Per un concetto di bevande e vendita al dettaglio, crea un brief separato per ciascuna destinazione d’uso. Ciò rende il punteggio del campione più chiaro e aiuta i fornitori propongono un’opzione più adatta invece di un prodotto aspettarsi di fare tutto.
Potete comunque utilizzare un fornitore per entrambe le categorie. Il il punto importante è valutare e valutare ciascuna categoria rispetto a essa il proprio lavoro.
02 · Categoria della bevanda
Per il matcha latte, provate il prodotto nella bevanda finale.
L’aspetto della polvere secca e il sapore dell’acqua sono utili informazioni, ma la decisione di acquisto dovrebbe includere l’effettivo ricetta. Tipo di latte, dolcificante, temperatura di servizio, dose di matcha e il metodo di preparazione cambiano il risultato.
- Colore dopo l’aggiunta del latte
- Presenza dell’aroma alla dose prevista
- Equilibrio tra amarezza e astringenza
- Prestazioni calde e ghiacciate
- Flusso di lavoro sbattere o mescolare
- Costo per bevanda finita
- Coerenza lotto per lotto
- Confezione e stoccaggio per la ristorazione
Convertire il prezzo/kg in costo per tazza
Una grande differenza per chilogrammo può essere piccola per porzione. Uno il matcha potrebbe anche aver bisogno di una dose più elevata per dare lo stesso sapore. Confrontate il costo della ricetta e il gusto insieme.
03 · Categoria bere premium
Per le lattine al dettaglio, abbinare il prodotto all’offerta al dettaglio.
Un matcha da bere premium viene valutato sia come prodotto sensoriale e un’offerta al dettaglio. Aroma, umami, amarezza, sensazione in bocca e la finitura è importante, ma lo sono anche le dimensioni della confezione, le informazioni sull’origine, lo scaffale presentazione, margine target e preparazione del cliente esperienza.
| Zona | Domande per il brief di vendita al dettaglio |
|---|---|
| Posizione sensoriale | Che equilibrio tra aroma, umami, amarezza e sensazione in bocca si adatta al cliente target? |
| Informazioni sul prodotto | Quali dettagli sull’origine e sulla produzione possono essere confermati e usato con precisione? |
| Confezione | Quale peso di riempimento, formato in latta o busta e secondario l’imballaggio supporta l’offerta? |
| Modello di vendita e di ordine | Eseguite prodotti finiti MOQ, costi di installazione, trasporto e vendita al dettaglio margine lavorare insieme? |
| Utilizzo del cliente | È il prodotto destinato alla preparazione quotidiana, al regalo o un pubblico entusiasta? |
04 · Valutazione del campione
Utilizzare una scorecard che rifletta l’applicazione.
La degustazione alla cieca può ridurre l’influenza del marchio e del prestigio dell’origine e prezzo. Dai a ogni campione un codice, prepara ogni campione con stessa acqua, stessa dose e metodo, quindi eseguire un secondo test all’interno il vero latte o la preparazione al dettaglio.
Registrare le osservazioni prima di discutere le preferenze
- Utilizzare per ogni piatto la stessa ricetta e sequenza di preparazione candidato.
- Assegna un punteggio agli attributi che contano per la categoria anziché per una punteggio generico di “qualità”.
- Includere operazioni, costi e documentazione dopo la sensoriale rotondo.
- Testa nuovamente i finalisti un altro giorno prima di bloccarne un primo ordine commerciale.
Mantenete separati il nome del fornitore e i termini dell’ordine durante il primo revisione sensoriale, quindi ricollegare i risultati ai prezzi, MOQ e rischio di approvvigionamento.
05 · Decisione del fornitore
Iniziate solo con i prodotti di cui avete bisogno.
Molti concetti possono iniziare con una bevanda matcha e una premium matcha al dettaglio. Più prodotti aggiungono inventario, formazione, imballaggio e la complessità della previsione. Aggiungete una terza categoria solo quando ha un chiaro ruolo cliente o operativo.
Per ogni prodotto selezionato, annotare la destinazione d’uso, approvata ricetta o preparazione, riferimento accettabile del campione, imballaggio, punto di riordino e termini dell’ordine attuali. Quel record diventa il base per lotti futuri e conversazioni con i fornitori.
Approvvigionamento guidato dalle applicazioni
Avete bisogno di confrontare il matcha latte con il matcha al dettaglio?
Raccontateci la ricetta del latte, la posizione al dettaglio, il volume previsto e campioni già ricevuti. Possiamo aiutare a strutturare la categoria brief e prossime domande sui fornitori.
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