ทีมงานแต่ละสาขาต้องใช้มาตรฐานการเตรียมที่เรียบง่ายและทำซ้ำได้
แต่ละรายการเคยทดสอบด้วยปริมาณหรือสูตรต่างกัน
ผลลัพธ์เมื่อชงกับนมข้าวโอ๊ตและนมอัลมอนด์สำคัญพอ ๆ กับการชิมกับน้ำ
ความต้องการรายเดือนขึ้นอยู่กับกำหนดเปิดตัวและการตอบรับของเมนูตามฤดูกาล
การมีส่วนร่วมของตัวแทนตัวอย่าง · ออสเตรเลีย
เปรียบเทียบมัทฉะตามประสิทธิภาพเครื่องดื่มและราคาต่อถ้วย
กลุ่มคาเฟ่แปดแห่งมีตัวอย่างที่น่าสนใจห้ารายการ แต่ยังไม่มี วิธีประเมินเครื่องดื่มร่วมกันหรือข้อมูลเทียบเงื่อนไขการสั่งซื้อซ้ำ
ผู้ซื้อกลุ่มร้านกาแฟ 8 แห่ง
ความต้องการ25–50 กก. / เดือน
ลำดับความสำคัญผลในการใช้งานและต้นทุน
กรณีตัวอย่าง · ไม่ใช่ลูกค้าจริง
นี่คือตัวอย่างสมมติ ไม่ได้อธิบายถึงลูกค้า ธุรกรรม หรือการตรวจสอบจริง ผลลัพธ์ ปริมาณ ข้อกำหนด และคำแนะนำทั้งหมดเป็นเพียงภาพประกอบ
ตำแหน่งเริ่มต้น
ห้าตัวอย่างได้รับการทดสอบด้วยวิธีที่แตกต่างกัน
บันทึกการชิมเดิมยังบอกไม่ได้ว่าสินค้าใดใช้งานง่ายที่สุด ให้ผลสม่ำเสมอทุกสาขา และมีต้นทุนเหมาะสม เมื่อใช้ตามปริมาณในสูตรที่อนุมัติ
ขอบเขตการจัดซื้อจัดจ้าง
ใช้สูตรและวิธีการเดียวกันกับทุกตัวอย่าง
การเปรียบเทียบใช้เมนูที่จะขายจริง และเชื่อมโยงการประเมินทางประสาทสัมผัส กับปริมาณใช้ ของเสีย และเงื่อนไขของซัพพลายเออร์
การทดสอบใช้งานแบบไม่เปิดเผยตัวอย่าง
เตรียมทุกตัวอย่างด้วยปริมาณที่ตกลงกัน ทั้งในน้ำ นมร้อน และ สูตรนมทางเลือกแบบเย็น
คะแนนการดำเนินงาน
บันทึกการกระจายตัว ความเร็วในการเตรียม การคงสี ความชัดของรสชาติ และ ความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้ในการเตรียมของพนักงาน
ราคาต่อเครื่องดื่ม
คำนวณต้นทุนมัทฉะตามปริมาณใช้ที่อนุมัติ และบันทึกของเสียที่คาดการณ์ หรือความไวต่อต้นทุนเมื่อปรับสูตร
การเปรียบเทียบอุปทาน
ขอระดับราคาที่ 25, 50 และ 100 กก. เงื่อนไขการคาดการณ์ ตัวเลือกบรรจุ และระยะเวลาสั่งเพิ่ม
แผนทดลองในตัวอย่าง
สั่งซื้อเพียงพอสำหรับการฝึกอบรมและรอบการสั่งซื้อใหม่ครั้งแรก
การทดลองครอบคลุมการฝึกอบรม สภาพการให้บริการจริง และ จุดเริ่มต้นของรอบการสั่งซื้อถัดไป
| รายการการตัดสินใจ | คำแนะนำเชิงภาพประกอบ |
|---|---|
| ปริมาณนำร่อง | มัทฉะสำหรับเครื่องดื่ม 30 กก. ในสาขาที่เลือก โดยใช้ มาตรฐานการเตรียมเดียวกันที่ได้รับอนุมัติ |
| ทางเลือกผลิตภัณฑ์ | เลือกจากคะแนนด้านรสชาติ การใช้งาน และ ต้นทุนต่อเครื่องดื่ม โดยไม่ใช้คำว่า “เกรดพิธีการ” เป็นปัจจัยตัดสินเพียงอย่างเดียว |
| เส้นทางสำรอง | เก็บสินค้าที่ได้คะแนนอันดับสองในการทดสอบใช้งานเป็นทางเลือกสำรอง พร้อมราคาและเงื่อนไขการสั่งซื้อปัจจุบันเป็นลายลักษณ์อักษร |
| การอนุมัติปริมาณถัดไป | ตรวจการตอบรับของลูกค้า การปฏิบัติงานของพนักงาน ของเสีย ปริมาณใช้จริง และการส่งมอบเพิ่มของซัพพลายเออร์ ก่อนเข้าสู่รอบ 50 กก. |
| เปิดการตัดสินใจ | การตรวจสอบผู้ซื้อ/ผู้นำเข้า สมมติฐานในการส่งมอบขั้นสุดท้าย และ ความเป็นเจ้าของสินค้าคงคลังยังคงต้องได้รับการยืนยัน |
ผลลัพธ์ที่เป็นภาพประกอบ
ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่แต่ละร้านค้าสามารถใช้ได้
มัทฉะที่เลือกเชื่อมโยงกับสูตร แบบจำลองต้นทุน และแผนอุปทาน ไม่ได้ตัดสินจากความชอบในห้องชิมเพียงอย่างเดียว
หนึ่งมาตรฐานการทดสอบ
แบบประเมินเดียวช่วยให้ทีมเครื่องดื่ม ฝ่ายปฏิบัติการ และฝ่ายจัดซื้อ พิจารณาข้อดีและข้อจำกัดจากข้อมูลชุดเดียวกัน
ยืนยันราคาต่อถ้วยแล้ว
แปลงราคาต่อกิโลกรัมเป็นต้นทุนต่อถ้วยจาก ปริมาณใช้จริงที่อนุมัติ
เพิ่มปริมาณหลังจบการทดลอง
กลุ่มเปลี่ยนจากการทดลอง 30 กก. ไปสู่การจัดหาประจำ หลังตรวจสอบการใช้งานจริงแล้ว
โปรแกรมคาเฟ่ของคุณ
ต้องการเปรียบเทียบตัวอย่างในเครื่องดื่มที่คุณขายจริงหรือไม่?
แบ่งปันสูตรอาหารของคุณ นมที่ได้รับอนุมัติ ปริมาณการใช้ต่อเดือนที่คาดหวัง และ ซัพพลายเออร์ที่กำลังพิจารณา