So funktioniert die Matcha-OEM-Herstellung in Japan: vom Briefing bis zum ersten Produktionslauf

01 · Briefing

Stufe 1: das Entwicklungsbriefing

Jeder seriöse OEM beginnt mit einem schriftlichen Briefing. Hersteller entscheiden damit, ob das Projekt zu ihren Geräten und Mindestanforderungen passt.

• Produktkonzept und wie es verwendet oder verkauft wird
• Sensorische Ziele: Farbe, Bitterkeit, Süße, Aroma, Textur in der Endanwendung
• Funktionelle Anforderungen: Partikelgröße, Löslichkeit, Farbstabilität, Haltbarkeit
• Format und Verpackung oder „Bulk-Ware“, wenn andernorts abgefüllt wird
• Volumen für Pilot, Erstproduktion und Jahresprognose
• Zielmärkte und erforderliche Dokumente oder Zertifizierungen
• Budget oder Zielkosten und Startdatum

Ein vages Briefing führt häufig nur zur Rückfrage nach dem Budget. Ein konkretes Briefing ermöglicht einen belastbaren Vorschlag.

02 · Blend-Entwicklung

Stufe 2: Blend- und Probenentwicklung

Der Hersteller schlägt einen oder mehrere Kandidaten vor, meist Tencha-Mischungen aus verschiedenen Feldern, Ernten oder Regionen, um Zielprofil und Zielpreis zu treffen. Bewerten Sie diese in der tatsächlichen Anwendung – etwa Latte, Eisbasis oder Schokolade – und nicht nur als aufgeschlagenen Tee; nutzen Sie das Protokoll zur Musterbewertung. Rechnen Sie mit zwei oder drei Runden und geben Sie konkretes Feedback, etwa „weniger adstringierend“, „tieferes Grün nach zwei Wochen im Gefrierschrank“ oder „feinere Textur in Milch“.

03 · Spezifikation

Stufe 3: Spezifikationsfreigabe

Überführen Sie das akzeptierte Muster in eine schriftliche Spezifikation: Herkunft, Regeln zum Erntejahr, Partikelgröße oder Sieb, Feuchtigkeit, Farbreferenz, sensorische Beschreibung, mikrobiologische Grenzwerte, Rückstandsgrenzen, Verpackung und Haltbarkeit. Dieses Dokument dient Qualitätsteam, Importeur und Kunden als Referenz. Welche Prüfparameter üblich sind, erklärt Matcha-Analysenzertifikat (COA) lesen.

04 · Verpackung

Stufe 4: Verpackung und Etikettierung

Wenn das OEM-Projekt fertige Verpackungen umfasst, laufen Druckdaten, Verpackungskomponenten und gesetzliche Etikettangaben parallel zur Teeentwicklung. Die Lieferzeiten der Komponenten sind häufig länger als die des Tees; siehe Mindestmengen und Lieferzeiten für Matcha unter Eigenmarke (Private Label).

05 · Pilot

Stufe 5: Pilot oder erstes Produktionslos

Viele Hersteller lassen zunächst eine kleinere Charge laufen, um den Prozess im großen Maßstab zu bestätigen. Vereinbaren Sie im Voraus, wie der Pilot genehmigt wird: Probenahme aus der Charge vor dem Versand, einschließlich Tests und was passiert, wenn die Spezifikation nicht eingehalten wird. Die Genehmigung des Pilotprojekts ist die Entscheidung des Käufers, nicht die des Herstellers.

06 · Produktion

Stufe 6: Produktion, Losgenehmigung und Nachbestellungen

Nach erfolgreichem Prozess folgen Produktionsläufe dem Forecast. Planen Sie für jede Bestellung eine Chargenfreigabe ein und vereinbaren Sie, wie der Hersteller die Tencha-Versorgung über Erntejahre hinweg steuert, damit die Mischung konsistent bleibt. Mengenverpflichtungen, Preisprüfung und Exklusivität werden üblicherweise in einer Liefervereinbarung festgehalten; siehe wichtige Bedingungen eines Matcha-Liefervertrags.

07 · Zeitleiste

Eine realistische Zeitleiste

Zeitpläne variieren nach Komplexität, Erntezeitpunkt und Verpackung; einzelne Richtwerte sind deshalb mit Vorsicht zu behandeln. Entwicklung mit zwei oder drei Musterrunden, Spezifikation und Verpackung kann bis zur Auslieferung der ersten Produktionscharge mehrere Monate dauern. Projekte, die erst nach Zuteilung der ersten Ernte (Ichibancha) starten, können zusätzliche Wartezeit haben. Planen Sie rückwärts vom Launch-Termin und verfolgen Sie jede Freigabe. Unser OEM-Koordinationsservice übernimmt diese Steuerung in Japan.

08 · FAQ

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Probenrunden sind in einem Matcha-OEM-Projekt normal?

Typisch sind zwei bis drei Runden, wenn das Briefing konkret ist und das Feedback strukturiert ist. Projekte, bei denen Proben als reiner Tee und nicht im fertigen Produkt bewertet werden oder bei denen die Ziele zwischen den Runden geändert werden, dauern länger.

Wird der Hersteller meine Mischung exklusiv halten?

Individuell nach Ihren Vorgaben entwickelte Mischungen werden in der Regel als Ihre eigenen behandelt, und die meisten Hersteller vereinbaren schriftlich, dieselbe Mischung nicht unter einem anderen Namen zu verkaufen. Fordern Sie dies ausdrücklich an und vermerken Sie es im Liefervertrag; Exklusivität für eine ganze Region oder für die Produktion des Herstellers ist eine andere, größere Anfrage.

Muss ich für ein OEM-Projekt das Werk besuchen?

Für die Entwicklung nicht zwingend; sie kann über Muster und Video- oder Telefontermine erfolgen. Bei größeren Projekten kann ein Besuch vor dem ersten Produktionslos sinnvoll sein und mit einem Termin beim Abfüller verbunden werden. Wir organisieren und begleiten solche Besuche.