Produzione di alimenti e bevande
Confrontiamo matcha giapponese sfuso in base a resa nel processo, colore, intensità aromatica, granulometria, documenti, volume e costanza tra i lotti.
Test del prodotto
Una polvere che ha un sapore gradevole in acqua può comportarsi diversamente con calore, grassi, zuccheri, latticini, acidità o lunghi cicli di produzione.
Definite il colore desiderato del prodotto finito e le condizioni di lavorazione che il matcha deve sopportare.
Bilanciate carattere del tè, amarezza e aroma con la formulazione completa.
Verificate granulometria, dispersione, formato della confezione e requisiti di movimentazione.
Considerate volume previsto, requisiti dei lotti, tempi di consegna e variazioni accettabili.
Applicazioni di produzione
Impasto, pan di Spagna, panna, ripieni e polveri di finitura.
Intensità aromatica, colore ed equilibrio con burro di cacao e dolcezza.
Compatibilità con i latticini, colore da congelato e intensità del gusto.
Dispersione, sedimentazione, acidità e requisiti di processo.
Budini, salse, dolciumi e applicazioni alimentari preparate.
Specifiche dell’ingrediente, formato e documentazione richiesta.
Scheda tecnica
Passaggi di valutazione
Applicazione, contesto di formulazione, risultato target, volume e documentazione richiesta.
Individuiamo i matcha che possono soddisfare i requisiti tecnici e il volume d’ordine previsto.
Testate i campioni nel processo reale e nella formulazione finita.
MOQ, prezzo, imballaggio, tempi di consegna e disponibilità.
Richiesta di produzione
Li utilizzeremo per contattare e confrontare fornitori idonei.