Couleur dans la boisson finie
Évaluez la façon dont le matcha se présente après avoir été mélangé avec votre lait et votre recette réels.
Compatibilité du lait
Équilibrez l’arôme, le corps, l’amertume et la douceur plutôt que de goûter la poudre seule.
Coût par portion
Évaluez les grammes par tasse, le prix du menu et les déchets de préparation. Ne comparez pas uniquement le prix au kilogramme.
Répétabilité
La vitesse de préparation, la dispersion et la cohérence des résultats sont importantes au sein du personnel et des sites.